平日の１０時に到着すると、この時点で１名待ち。少し散策をして１０時半に到着すると４人待ち。確か６席しかないので、この時点で接続。やはりここで食べるには時間が必要である。１１時ちょうどにシャッターが開くと、この時点で約２０人が待っていた。その後券売機前で少し時間を要した後購入。店員さんに“醤油”をコールして着席。コロナ換気のせいか入口は開けっ放しで、提供されるまでの入ってくる寒気が少ししんどいと思った。

出てきた一杯は色の濃い醤油スープに油膜厚めのビジュアルで、２種のチャーシューは厚めで、メンマは太い仕様だと思った。表面から麺は僅かにしか見えないが、具材とスープの色のコントラストと具材のグラデーションがきれいに映った。スープを飲んでみるとまろやかな醤油味にさっぱりとした香味油が相俟って美味しい！醤油そのものの味にカドがなくフレッシュにも感じられ、微かな甘みが旨みとなっている。出汁は鶏メインに魚介が下支えしている味わい。香味油は香りから鶏油メインだと思われるが、これだけ油膜が厚いのに変な癖やキツさがない。この油は自身の嗜好に合っている。飲み進めても全く飽きが来ない。素晴らしいスープだと思った。麺は店名の通り、自家製で超多加水の太く縮れた麺。食べてみるとモチモチとした食感に小麦の風味が感じられて美味しい！コシもしっかりとあり、スープを適度に持ち上げている。この傾向の麺はとかくうどんの風味・食感に似ている場合があるが、これはちゃんとと言ってしまうと失礼だが、ラーメンの麺として旨さがあった。そして食べ進めても飽きない。量も丁度良いと思った。スープを拾う加減が良いと思いつつ食べ進めた。具材は大きめな２種のチャーシュー・メンマ・海苔・三つ葉・白髪ねぎ・刻みねぎ。チャーシューは鶏ムネ肉と豚モモ肉のレア仕様で、鶏はしっとりしてスープと相俟って美味しい。豚が少し筋ばっていたが、肉本来の旨みがあってこれも美味しいと思った。メンマは長めで太いモノが３本で、やや柔らかめの食感にやや甘めの出汁感。麺と併せて食べて美味しいと思った。海苔はいい風味。三つ葉は香りに存在感がある。２種のねぎも味・食感として存在感があった。最後はスープをダイレクトに飲んで完食完飲した。

店名から麺に特徴がある一杯であると思っていたが、スープや具材も含めて一つ一つにこだわりを感じさせる味わいであった。麺はコシがないのかなと思ったがそうではなく、スープは油がきついかなと思ったが醤油と相俟って旨みがあり、具材もそれらに合っており、全てにいい役割をしていると思った。豚が筋ばっていなければもっと美味しいのではなかろうか。それでも素晴らしい一杯を食べたと思って退店した。