水戸の新店

先月末に開店したこちら。
隣に「ちゃあしゅう屋」等を運営する「古潭」さんの工場があるので、イートインの店舗でも出したのかと思い、スルーしていたが、どうやらそうではないらしい。
公式のSNSでもないのかと思って調べたら、可愛らしい女の子のアカウントが引っかかったので、フォローしたところ、フォローし返してくれたので、行ってみようかと思った次第。
店員兼SNS担当？お母様とその友達が運営？お父様が後で合流？
この女の子がオーナーという可能性も。
関係がよく分からないので、公式SNSとしては店舗情報に載せてない。

店は、通称笠間街道沿いの一軒家。
砂利の駐車場が広いので、悠々止められる。
開店時間ちょっと前に到着し、店に近づくと、どうぞどうぞと年配の男性に招き入れられる。
ウッドを基調とした新しく清潔な店内。
年配の男性に女性が２名。
あのSNSの女の子はいないのかとちょっとテンション下がったが、私はラヲタ、ラーメンが目的なのだ。
後会計式。
窓側を向いたカウンター席に座り、メニュー表を眺めると、メニューは、「白醤油らーめん」、「醤油らーめん｣、「味噌らーめん」、「塩らーめん」、「とんこつらーめん」の５種。
白醤油が「オススメ！」と書かれているが、やはり塩を選択。
追加チャーシュー２枚を増してみた。
700円＋150円、計850円也。
注文から７分後に提供されたのは、野菜たっぷりのタンメン的ビジュアルの塩に、増したチャーシューが載った一杯。
その頃、背後に若い女性の声が。
遅れてあの娘が出勤してきたらしい。
そのまま、背を向けて戦闘開始。

麺は、中加水の太縮れ。
おっと、こんな麺で来たか。
この店からわずか200mの場所に工場のある、「麺工房 ミタニ」さんの麺らしいが、ミタニさん、こんな麺も作るんだね。
もちもちプリプリとした食感と旨味が秀逸。
これは美味い麺だ。
スープはかなり淡麗な澄んだ塩。
動物系の旨味主体、化調もお使いかな。
油少なめのスープだが、炒め煮した野菜の旨味が流れ込み、なかなか美味い。
これだけの太さの麺にも負けてないね。
好みだけは若いので、もう少しオイリーな方が好きだが、野菜エキスたっぷりで健康になれそう。
具は、豚肉薄切り、キャベツ、もやし、にんじん、玉ねぎ、キクラゲ、そして増したチャーシュー。
「炒め煮した」と書いたが、炒めたの？と思うほどあっさり。
煮ているだけかもしれないというようなあっさり仕上げ。
休日はラーメンをたくさん食べるので、平日はこんな感じの野菜が多いんだよね。
しかし、この野菜エキスがスープに奥深さを与えているのだと思われる。
薄切りの豚肉はバラかな。
このバラから出る油が、唯一の油っ気と言ってもいいくらいのあっさり仕上げだ。
増したチャーシューは適度な厚さ、適度な大きさのバラロール。
「お隣さんのチャーシュー」という情報なので、古潭さんの工場からの仕入れらしい。
まずまずと言ったところ。
麺量は150gオーバーかな。
完食完飲。

この店は、近くの天ぷら屋さん、「揚げたて屋 てん」さんを経営する「（株）Ｋプラニング」のグループ店とのこと。
資本はそちらが援助し、そこで働いていた女の子が店作りとかを任されたのでは？と想像。
このデザインなんか、そうだよね。
=https://supleks.jp/img/stored/86KlD9fpFKkdbJox1eGatO5XokhZuci2
実に可愛らしい。
会計時には、その女の子が対応してくれた。
自分の娘くらいかな。
こんな若い子が頑張ってるかと思うと応援したくなる。
味も店も、ホッコリやわらかな雰囲気。
癒されるな。
しかし、申し訳ないが採点はこれくらい……。
Ｐさんよりは低いが、gさんよりも高いので勘弁してね。