だしソムリエの資格を持つ店主が
2016年にオープンしたお店。
仙台では人気店。
祝日の14時半で9人10分待ち
.
熟玉貝だし塩そば🍜1030円
ランチ限定キウイ杏仁豆腐🥝100円
.
4種類の貝(あさり、ムール貝、しじみ、帆立)
から取った貝出汁と、天然塩を使用した
塩ダレのスープに手揉み縮れ平打ち麺
.
あっさりだが貝の旨味がしっかり出ている。
かなり奥行きのあるスープ！
後半はムール貝のミソ(スープを取った後の
ムール貝ねむき身にドライトマトやトリュフのオイルを
合わせペースト状にしたもの)をスープに溶かし味変。
かなり濃厚なミソで貝感が増します。
貝好きにはたまらない🙆‍♀️
.
自家製の縮れた平打ち麺は
フィットチーネの様に太く滑らか。
あっさりした貝出汁スープに
しっかり絡んでくれている！
.
麺は麺で美味しいし、
スープはスープで美味しいのだが
やはりバランスが悪く感じてしまい
"もったいない"という印象。
かなり好き嫌いが分かれると思う😭
私はこのスープなら細麺が好き
選べる麺とかが一番いいかも！
.
チャーシューは豚2種と鶏1種で
美味しかったけどもう少し頑張れそう😣
煮卵は半熟具合が最高でした✨