日曜日、11時45分、待ち無し、ちょうど満席。すぐに外待ち発生。タイミング良かった。退店時には10人程の行列。相変わらずの人気です。

食券提示から10分程で着丼。キレイに盛り付けられてますね。さすが特製。麺が見えないくらいびっしりトッピングが。

当店は貝塩、貝醤油がメインですが、煮干はどうか。スープは煮干しよりも先に貝の風味、味がきますね。その後バランス良い煮干の風味が。
味的には醤油ベースですね。無化調ですから少し物足りないかと思いましたが、しっかりした出汁を感じます。旨い。

麺は細麺ストレート。こちらも自家製麺。プツプツという歯触りで歯切れ良く美味しい。結構小麦の風味もしますし、スープと絡ませると相性良いですね。

トッピングは鶏胸チャーシュー2枚、肩ロースチャーシューの薄切り2枚、味玉、メンマ、ネギ、三つ葉。肉系はとてもしっとり仕上がってて旨い。特に肩ロースチャーシューは秀逸。味玉はややバードなタイプ。割っても黄身が垂れてこないくらい。これも旨い。メンマも極細の穂先メンマですが、コリコリ食感で旨い。この辺をアテにしてクラフトビールいきたいけど、今日は我慢。

行列店の理由がよく分かりました。貝の出汁が凄いので、二日酔いの時とか食べたくなりますね。