東京ラーメンショーセレクション「きんせい」監修『極み麺』（黄金の塩）
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2022年3月、池袋東口の東京ラーメンショーセレクションにオープン
彩色ラーメンきんせい@高槻監修、渡なべスタイルによる運営
麺メニューは黄金の塩、極みの醤油、豚骨醤油、濃厚味噌となっておりきんせい監修ということもあり黄金の塩を注文

スープは鶏ベースに乾物系魚介出汁を合わせたクリアな塩清湯
塩味控えめで最初はボヤけた印象だったが途中から揚げネギや干しエビの風味とコクが馴染みしっかりした味の輪郭に
全体的にあっさりしてはいるが出汁の力強さは感じる
多めに入ったシャキシャキとしたネギが爽やかなアクセントとなって効果的

麺は三河屋製麺のやや加水高めの中細タイプでなめらかな麺肌とプリッとした食感

チャーシューは肩ロースとモモのような２種類の部位で薄めながら肉の旨味を残したもの
メンマはしっかり煮付けられているが薄味

他のメニューも気になるので近いうちに再訪したい