Item: 岐阜タンメン 松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

岐阜タンメン。トッピングでニンニク、魚粉を選択。トッピングは別皿での提供。まずはスープ、豚肉の旨味が感じられ、野菜の旨味がさらに広がる、そこに塩の味わいでさっぱりとしている、丁度良いピリッと辛さも効いて来る。トッピングを投入、混ぜる、魚粉の香ばしさが前面に感じられ、ガツンとニンニクが効いて来る、がらりと印象が変わる、これも旨い。具材は白菜、キャベツ、豚バラ、少なめである、そこに刻みネギのトッピングが合わさる。麺は特徴のある平打ち細麺のストレート麺で食感はシコッとした歯切れでそこに少し歯ごたえのある野菜の食感と味わいに豚バラの旨味が加わる、小麦の風味もフワリと香る、刻みネギも適度に効いて来る、やはりトッピングした魚粉とニンニクがしっかりとした味わいをかもし出す。通常よりガツンとした味わいがある一杯となった。トッピングによって変化する味わいを楽しめる。美味しくいただきました。