Item: 岐阜タンメン 松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

岐阜タンメン。４辛に味玉を初、そこに刻みネギ、肉増量をトッピングする。まずは混ぜてからスープをただく。さっぱりだがしっかりとした旨味がある、野菜の味わい塩のきれにある塩味が合わさる、今日はそこに増した豚バラの肉旨味効いてくる、旨い。ピリッとした辛味も丁度良い、フワリと香味のニンニクも感じられる辛味噌の味わいが効いてくる。具材は白菜、キャベツ、増した豚バラ、そこに味玉と刻みネギ。麺は平打ち細麺のストレート麺で、茹で加減も丁度良く食感はシコッパッンと歯切れとが良くライトに小麦の風味が広がり、そこに野菜のシャキっとした食感に優しい味わい、さらに豚肉の味わいが合わさる、炒められた芳ばしさも合わさり旨味が引き立つ、ピリッと辛味も丁度良い。そこにさっぱりとしたネギの風味がピリッ合う、旨い。味玉は黄身までしっかりとした出汁味が染み黄身の旨味が引き立つ。麺の味わいにピリッとした辛味、さっぱりと野菜の肉旨味がマッチしてくる一杯、美味しくいただきました。