Item: 岐阜タンメン 松本店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

岐阜タンメン。５辛に味玉をトッピングする。混ぜてからスープを一口。さっぱりとした味わいで野菜の旨味に動物系の旨味がライトに感じられてそこにキリッと塩の切れのある塩味が丁度良い塩梅で感じられる、タレのニンニクも微かに感じて味に深みがあるがやはガツンとした唐辛子の辛さが来る。具材は炒められたキャベツに豚バラ、そこにトッピングした味玉。麺は平打ちのような断面の細麺のストレート麺で、食感はシコッファサと歯切れが良くその後に粉を感じる食感でそこに適度な食感の残る野菜の味わいと豚肉の旨味が合わさる、さらにやはり５辛、辛さが後にガツンと効いて来る。味玉は黄身が半熟でしっかりとした醤油ベースの出汁の味が染み、これが黄身の味わいと合わさり旨い、辛さも落ちつけられる。美味しくいただきました。