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久し振りの此方の麺類。此方が４月より長期休業に入り、同時に料理長が四川省へ帰国するというので、最後に料理長の味を記憶すべく訪問したのであった。。。パクチーが切れたようで豆苗が入ってた。香りが全然違うのでその点は減点対象だ。ただ、スープがいきなり美味い！！辛くスパイシーな中に奥深いコクと旨味。麻辣麺の魅力が満載で、さすが料理長！成都で食べた味と遜色ない本場感である。麺が小麦感ある中太麺から、多加水の細ちゅるちゅる麺に変わっていた。コレはこのスープにはシックリ来ない！だが、牛肉の柔らかさと深い味わい。微妙に残る花椒の痺れ。コレは途中で水を飲むと一気に痺れ感が蘇るあの感じである。とにかく旨辛くて魅力が有る…！サービスライスで肉～飯～麺～スープのループも堪らない。食後の口直し、マンゴー杏仁豆腐もホッとする。。。味＆香り、、、本場成都の味を満喫して料理長に挨拶。レシピは次の料理長に確りと伝えて貰いたい！ご馳走様・・・。
おはようございます！ これは次の料理長バージョンと食べ比べ必須ですね、気になる。 確かに花椒の後の水は、舌をヤスリで撫でられてる様なジワジワする感じありますね(笑) 特に青！
雨垂伊砂さん、こんばんは！ 此方のこの料理長の味は本当に現地で食べた成都の味なんです！ その上で日本の食材を使った垢抜けた感じもあり、自分はアーティスト 感覚で好きなクオリティだったので是非とも次に繋げてほしいですね。 花椒、水飲むと舌上の痺れが浮き彫りになりますよね。。。＾＾；
４門
へた
４門
kait
82点
86点
84点
86点
81点
此方が４月より長期休業に入り、
同時に料理長が四川省へ帰国するという
ので、最後に料理長の味を記憶すべく
訪問したのであった。。。
パクチーが切れたようで豆苗が入ってた。
香りが全然違うのでその点は減点対象だ。
ただ、スープがいきなり美味い！！
辛くスパイシーな中に奥深いコクと旨味。
麻辣麺の魅力が満載で、さすが料理長！
成都で食べた味と遜色ない本場感である。
麺が小麦感ある中太麺から、多加水の細
ちゅるちゅる麺に変わっていた。コレは
このスープにはシックリ来ない！
だが、牛肉の柔らかさと深い味わい。
微妙に残る花椒の痺れ。コレは途中で水
を飲むと一気に痺れ感が蘇るあの感じで
ある。とにかく旨辛くて魅力が有る…！
サービスライスで肉～飯～麺～スープの
ループも堪らない。食後の口直し、
マンゴー杏仁豆腐もホッとする。。。
味＆香り、、、本場成都の味を満喫して
料理長に挨拶。レシピは次の料理長に
確りと伝えて貰いたい！ご馳走様・・・。