土曜日の14時27分に到着、入店。券売機で食券を購入してからカウンター席に着席。先客は5名。店内はカウンターのみ10席。白を基調とした広々とした印象。待ち合い席や子ども用のハイチェアもある。食券提出時にアルコールが強い一杯だが大丈夫ですかと確認が。まあビールも頼んでいるのでその点は。14時30分には暖簾がしまわれた。営業は15時までとなっているが危なかった。中瓶のスーパードライがステンレスのビールジョッキと到着。サービスつまみの類いは無し。店主さんが丁寧に麺を手揉みする作業などを見ながらビールをグッといく。着丼。スープを口にするがアルコールの感がなく、出汁が重層的でかなり厚くて濃い。塩ベースで塩味はちょうどよくしっかりある。麺は手打ち手揉みの平打ち太縮れ麺。麺自体から味が感じられる好みのタイプで啜るのが楽しい。具材はチリパウダーがかかった薄いチャーシュー1枚、パクチーとカットライムのみ。全く物足りなさはなく、パクチーの香り、ライムの爽やかな酸味とコクのあるスープとの味の三位一体が見事。完食完飲。テキーラはスープのボディに風味を効かせているが、麺を啜る時にはアルコールがかなり香るのでむせるのを我慢するのが大変です。