メニューが少し変わってからの初、今日はばりこて煮干しの味玉にしてみる。刻みネギ、刻み玉葱、メンマ、なると、チャーシュー、海苔、味玉のビジュアル。スープには背脂が浮き、煮干しの香ばしい匂いが香り立つ。スープからいただく、まろやかな口当たりでガツンと煮干しの風味が広がる、苦味等の無い旨味が広がる、そこに動物系の豚骨の旨味が加わってくる、塩加減は丁度良く背脂のコクがあり旨い、ライトな感じのこってり感。麺は太麺の平打ちの感じのストレートに近い麺で、モッチリシコッとした歯切れで、麺自体の味わいが強く、スープに負けない風味が感じられる、フワリと煮干しが良く合う、さらにシャキシャキの玉葱の風味がアクセント的に効いて来る、これもさっぱり感を出してきて旨い、刻みネギもフワリと感じられる。メンマは極太、丁度良い歯応えで薄めの醤油ベースの味が染み込み口直しになる。チャーシューは分厚く、縁に染み込んだ切れのある醤油ベースの味がなんとも肉の味わいマッチ、脂身の柔らかな食感と肉の部分の丁度良い歯応えがマッチして来る。海苔は口の中で広がりホロホロとほぐれて風味が残る。なるとも練り物の旨味がしっかりとある。味玉は黄身は半熟でトロリとなり薄めの醤油の旨味が黄身の味と合わさる、コクがあり麺に合う。美味しくいただきました。