Item: おおぼし 松本桐店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

今日は醤油らーめんにしてみる。刻みネギ、メンマ、ナルト、チャンスの具材、スープには背脂が浮く。スープは香ばしさもある醤油の風味とコクが広がり、動物系統と旨味が奥に感じられる、そこに背脂が味に深みをプラスしてくる、塩加減も丁度良い。コクがあるがさっぱりとしている。メンマは太くコリコリの食感で基本は醤油ベースと思われるが噛み締めると旨味を感じる甘さがじわりと滲み出てくる。麺は中細麺に縮れ麺で適度な歯切れがありのど越しが良い、中華麺のようなフワリと小麦の風味と味わいが感じられて旨い。チャーシューは低温調理と思われるビジュアル、ジューシーで柔らかな食感で味付けは薄めで肉汁と肉自体の味が感じられ、さっぱりと食べれる。特注と思われる星印のナルトは練り物の旨味がしっかりとありラーメン感を出す。美味しくいただきました。