2022-62杯目(3月24杯目)
🍜⭐背脂煮干中華そば(醤油)
🏠背脂煮干中華そば 和市 新橋本店
🗾東京都港区新橋3-14-6
🏢駒場ビル 1F
🚉新橋駅 🚶3分
💤日祝 Sunday, Public Holiday
営業情報告知  Twitter
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2022/3 平日夜 初訪問

麺屋武蔵にてご修行し、新潟のご当地・燕三条背脂ラーメン専門店としてご開業
そして見事、TRY新人にぼし部門6位ご受賞

1850到着
先客1名だったが、後続ゾクゾク来てほぼ満席に

⭐背脂煮干中華そば(醤油)[背脂多め]¥850

背脂は多め〜少なめのリクエスト可能とのことで、
食券渡しながら「背脂多め」コール

瀬戸内産カタクチイワシをメインに厳選した複数煮干しから採ったスープに羅臼昆布香る薄口な返しを合わせたスープは、雑味やトガリなく且つ濃厚な煮干の旨味と、粒デカで食感まで感じさせるブリンブリンな背脂とが手を取り合い壮大な味わいを演出
うわ〜、こんだけ背脂入っててジャンキーさ皆無の癒やしまったり味♪
めっさうま〜😍
三河屋製麺の麺は、幅3〜6mmで様々な断面形状の手揉み平打ち縮れ麺
新潟より山形思い出させるぐらいビロビロな暴れん坊😆
ふくよかな小麦感でじんわり感を増幅
具材は、チャーシュー、刻み玉ねぎ、バラのり
チャーシューは、豚肩ロースレアでしっとりジューシー♪
煮干しと玉ねぎアクセントは抜群の相性
バラのりも撹拌後主張しすぎず程よく磯の香を乗せ深みを与える感じ、この加減がまたたまらなく好み❣
現地にはない洗練されまくったタイプ？な燕三条系満喫ヽ(^◇^*)/