万札で折った千羽鶴がほしい。
どうも、さぴおです。

■荻窪駅チカ　ひっそり3Fに店を構える隠れ家的清湯店

こちらは二毛作時代にもう一方の『鯱』という屋号の鯛のラーメンをいただきに訪問しました。
メインのこちらはひたすら未訪問を続けていました。

荻窪駅から駅前施設との間の狭間にあるようなビル。
お好み焼きやタコ焼きを売っているお店の横あたりにこのお店へ続く階段があります。
ラーメンの幟がなけらば絶対に上らないであろう狭い階段を昇ると3Fにこのお店があります。

カウンターのみの狭い店内。この立地であるのに店内８割。
ランチに聡いサラリーマンやカップルなどが集まっておられる。

食券を眺めると『鯛煮干しらーめん』『丸鶏醤油らーめん』『丸鶏塩らーめん』
それぞれの味につけ麺メニューがあります。

鯛煮干しと悩みますが、動物好きとしては丸鶏メニューにしてみましょう。
連食予定はないので特製で大盛にします。計1350円。
サラ飯としては奢侈な値段になってしまった…

お冷は店内中央部。やや狭い店内なので面倒だね。

店主さんがワンオペで調理をこなされている。
驚いたのはワンタンは作り置きではなく、注文を受けてから包んでおられました。

提供は順調です。

●実食
中央には生ハムと柚子があしらわれたさりげなくオシャレな一杯！

まずスープからいただくと初めに感じたのは甘さ。
香味野菜、つまりは玉ネギなどそのあたりの甘さをまず感じますね。
この第一印象が意外でした。
鶏は京都、京桜の親丸鶏をご使用とのこと。
丸鶏だからかな、個人的にはガラっぽいワイルドな鶏感覚の方が好きですが
鶏の滋味がビンビンと出ていましたよ。
鶏油は僕のあまり好きではないタイプの仕上げオイルですね。
鶏油はたまに僕の苦手なものがあるのですが、未熟故どのような鶏油にその印象を抱くのかは不明。


麺派小林製麺中細ストレート。
札幌系の麺を作っているイメージがある製麺所です。
くつくつとした低加水な歯切れ。
噛みしめれば小麦の甘さを感じられます。
麺派やや長めの裁断なんだね。

トッピングへ。
中央の生ハム、柚子。
細メンマはバリッとした食感で調味液を強めに感じました。
チャーシューはスモーキー。
ワンタンは注文を受けてから包んでいるだけあり
空気を含んでホロホロっと解けるような口当たり。
生姜が香りますね。
味玉はとろとろです。

サラっと完食へ。

荻窪駅は僕の仕事していれば頻繁に使う駅。
再訪も近いでしょう。その時には鯛煮干しをいただきます。

ごちそうさまでした。