ハル次郎をいただく。茹でられたもやし、キャベツの野菜の上に刻みニンニクが鎮座。スープに浮く背脂、スープを野菜にかけて、ニンニクをスープに崩していく、ゆっくりと天地返しをして混ぜていく。スープはハルピンラーメンらしい表現が難しい複雑な味わい、醤油ベースと思えるが例えるなら味噌のような豆の風味も感じる、これが秘伝のタレの味わい、濃厚な旨味にさらに動物系の旨味が加わる、ピリッとアクセント的に辛さも感じる、背脂もコクと味わいをかもし出す、そこにニンニクの風味が合う。麺は太麺でシコッと思える歯切れでスープの絡み付きも丁度良くなんとも旨い、小麦の甘味があるような、そこにシャキシャキのもやしがさっぱり感を、キャベツが甘みを加えて口直しになる、流石大盛300g、食べ応えがありガッツリとたべる。豚バラ肉はしっかりとした食感、焼き目が香ばしさを出し、丁度良い焼き肉のタレのような味付けで肉の味わいに脂身の旨味が合わさりこってりとした味わいをプラス、麺のお供に丁度良い。変化球的な次郎、美味しくいただきました。