バードウォッチングしたすぎて、バードウォッチング動画をウォッチング。
どうも、さぴおです。

■チャーシュー麺で有名な築地の『幸軒』夜乃部を担当された方の居酒屋食堂

築地には場内、場外それぞれに『幸軒』があり、こちらは場外の方の『幸軒』出身。
幸軒が営業していない夜に総菜や海鮮料理を提供し、
そちらが独立した形のようです。
営業は不定期ですが水・日 営業が多め。
気になる方はFacebookで営業日を要確認。


東京メトロ日比谷線『築地駅』から徒歩数分。

外には待ちはなし。
店頭には蒸籠から蒸気が出ています。
シュウマイやチマキを作られているのでしょう。

店内に入ると2階に通されます。

お金があまりないし、肝臓のことをいたわり不断の努力でビールを見送り
ラーメンとシュウマイを注文。

しかし、このつまみたちのなんと美味そうなことよ。

なんでもマグロ系のつまみは絶品とのこと。
しかもこの日は馬のレバ刺しもあったよう。
一生に一度は食べたいと思っていた馬のレバ刺しまで…
やっぱり追加注文しようかな…！！と声をかけようとすると、声をかけられます。
なんでも4人組が来客したようで、1階の1人席に移動してほしいとのこと。

別にいいんですが、言い出す機会を逃してしまった。

1階に降りると小川店主が常連客に親し気に離されている。
なんというか坂上忍みたいな厳しいオーラがありながらも、
たまに優し気な側面を見せるような接客ですね。
これは居心地がいいことでしょう。

カウンターの上にはおばんざい的に鯖のマリネやはりはり漬けなどが置いてあり
お隣のマグロの刺身がなんとも美味そうではないか…
あああ…馬のレバ刺しも食いたい…ああああ・・・・
と、モンモンとしていれば配膳です。

●実食
花麩が可愛らしい一杯の配膳です。
丼淵にカエシの液体があるのはわざとなのか、ふき取るのを忘れたのか…

まずスープからいただきます。
醤油ダレ主体の醤油輪郭のあるスープですね。
かとやや甘めな味わいですね。
鶏ガラのエキスが効いているようなスープ感覚。
時折、生姜がふんわりと香ります。

麺は浅草開花楼の太麺。
ゆるやかにちぢれかかった麺ですね。
しっかりと茹で切って、やわめに仕上がっています。
モチちゅるんとした歯切れを楽しむことができます。


トッピングにはチャーシューのバラがデフォでも3枚ほど入っています。
油脂刺さったジューシーな味わいですね。
脂にまみれて柔らかいだけで終わらせていない、いいチャーシューですね。

あとは青菜、ネギ、もっちりとした花麩。

サクっと完食へ。

ちなみにシュウマイは1つ150円とだけあってビッグなもの。
肉厚でジューシーで美味しかったです。
そのまま食べてもジャストな味付け。
後半はブラックペッパーをかけて食べました。
一つのシュウマイで『後半』という言葉が出るくらいビックサイズです。

ここはラーメン+シュウマイくらいではもったいない。

ごちそうさまでした。