「中華そばのあい川」さん
初訪です

以前は稲荷神社⛩の前に店舗がありましたけど移転されて大箱になったんですね
休日11時35分着で最後の1席でした
その後は並びが発生していましたね
前から気になっていた



麻婆麺 (850円) + 大盛り (150円) を口頭注文



スープは
3種類の豆板醤と自家製甜麺醤を使用とのこと
この見た目すでに美味しそうですね
ひと口いただきますと
動物系は鶏ベースの醤油清湯と麻婆餡を融合させてあり
独特の山椒や八角などの癖はなく
唐辛子本来の辛さがとても効いていますね
ヘタレにはちと厳しいかも…
塩味加減はちょうどよく
辛さの中に動物系の旨味と甜麺醤のコクと甘味が感じられバランスよくまとまっています
どちらかというとオーソドックスな麻婆なので女性受けしそう仕立てですね
自分は山椒等のシビレが欲しかったです
あとチーズ等のトッピングがあれば面白かったかな



麺は
菅野製麺所の多加水気味の中太麺
茹で上がりはジャストで
ツルッとしててもっちりとした食感
とろみのある麻婆餡を絡ませて食べるとさすがに旨い
相性いいですね



具材は
シンプルな青ネギのみ



最後まで熱々で自分にはちょうどいい辛さでした
麻婆豆腐の餡はかなりの量なのでライスを頼んで麻婆豆腐丼にしたらベストだったかもしれません
いや絶対ライス頼むべきかな
次は台湾牛肉麺が気になる
美味しかったです
ご馳走様でした