ドチャメンテ・コチャメンテ
にゃんたま
虎壱
たかよし
コメント
徒歩組には辛い立地で、美味そうなことやってますねー。
真ん中のハーゲンダッツみたいな辛そうなものが、あたしにゃ辛そうだけど。
ある要素によって、別の要素特に麺やスープ本体の旨味を引き立てる
という手法は、私の好むところであります。
その要素が「辛味」だとしても、試してみたい感じはありますね。
諸々の記事・評を読ませていただき、この店の実力を感じます。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2009年3月21日 13:37こんばんは。
おぉ～コリャ～旨そうですね～
実は今週は忙しく、カップめんなどでガマンしておりました（涙）
その中でも「龍上海 赤湯本店」のモノは中々旨かったですね～
この新メニューはあちらのインスパイアでしょうか？
これは是非再訪しなければ…
ぽんたくん | 2009年3月21日 18:35こんばんは、コメントありがとうございます。
GT猫（ひっそり活動中...）さん江
ハーゲンダッツｗ
まあ、そうも見えますね。あれ、「辛みそ」という割りには然程辛くないんですよ。むしろアレを溶かすと甘味・旨味が群雲の様に湧いてくるような感じさえ有って。唐辛子はむしろそれらを引き立てる側にいるかの様に感じましたね。辛味が甘味を引き立て、さらに甘味が辛味を引き立て、といった具合に味覚のスパイラル状態でした。ここは「中華そば」も美味いですし、お勧めですよ。
ぽんたくんさん江
＞その中でも「龍上海 本店」のモノは中々旨かったですね～
そんなステキなモノが出ていたとは知りませんでした。コンビニで探してみます。
＞この新メニューはあちらのインスパイアでしょうか？
どうなんでしょうねぇ、私は山形もラー博も行った事がないので龍上海の味が如何なるものかは判らないのです。店の方でも「ある店」としか書かれてませんでしたしね。龍上海もこんな風に味噌玉の中に味噌を練りこんだりしてるのかしらん？
どうやらこのメニュー、田中商店のサードブランド、麺屋まるでん（青森）で既に供されている模様ですね、ビジュアルがソックリでした。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2009年3月22日 01:20どうも、こんにちは。
足立区とか城東地区ってのは、どうにも行きづらい立地で二の足を踏めないでいます。
（あきる野市とか羽村市に行けたんだったら、全然わけないんでしょうけどねｗ）
博多長浜らーめん 田中商店も田中そば店も一度は行かなくてはと思っている店なのですが…。
真ん中の味噌玉のビジュアルが、こりゃまた旨そうな雰囲気を醸し出していますなぁ。
麺処 井の庄の坦々麺のレビュー、楽しみにしております。
ドチャ兄さんが予想外に辛かったって、やっぱり相当の辛さだったんですね。
（何で、自分は普通の辛さで食べちゃったんだろう…）
あ、ちなみに龍上海 赤湯本店のカップ麺、セブンイレブンで見たことがありますよ。
corey（活動終了） | 2009年3月22日 12:23corey（活動終了）さん、こんばんは。
なんとなく足が向く方向、向かぬ方向って確かにありますね。私も何故か西へ西へ、と向かう性質です。北区・足立区はともかく葛飾区のラーメンは生涯で1回きりですから。
でもココは美味いし、空いてるし。お勧めですよ。
＞あ、ちなみに龍上海 本店のカップ麺、セブンイレブンで見たことがありますよ。
情報感謝です。今度見てみますね。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2009年3月23日 00:56こんにちは。
ううっ、なんだか「待ってました」と叫びたくなりますね。
なるほど、味噌玉ヌキでもキチンと味噌味だとは。
手が込んでますね、イイですね。
チャーシューもウマそうですし、困ったものです。
hima | 2009年3月23日 11:45hima様こんばんは。
場数を踏まれているhima様故、「味噌汁みたいな」味噌ラーメンも何度かお召しになった事かと思いますが、こちらも辛味噌を溶かぬ状態ですと味噌汁同然。それが辛味噌の中に仕込まれた味噌が溶けるに及び、群雲の様にコクや旨味が広がって行く様は新鮮な驚きでありましたね。ここと似たような体験は味噌らーめん 南部でも味わいましたが、それはまた後日。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2009年3月23日 19:59こんにちは♪
こちらの味噌は味わいの変化も楽しめて美味しい一杯ですよね。
自分は食べながらこの辛いスープで鍋をやっても美味しそうだなぁとか
ラーメンとは関係ない事を考えていました(笑)
＆Y1C | 2009年3月25日 18:26＆Y1Cさん、こんばんは。食べてきましたー。
いや、これはホント＆Y1Cさんのレビューにある様に後をひきますね。食前はただの唐辛子の玉が乗っかった味噌ラーメンだろうとタカをくくっていたら良い意味で予想が外れました。
＞自分は食べながらこの辛いスープで鍋をやっても美味しそうだなぁとか
イケそうでありますね。鉄鍋に入れて煮込み風にして出しても面白いかもしれません。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2009年3月25日 23:06
3/15
日曜の昼下がり、新メニューを味わうべく再訪してみました。西日の差し込む店内は先客１人、今日もおにぎりは売り切れ(午後３時)・・。
おなじみの"ちんまり"とした器になみなみと注がれた乳白色に近いスープ。具はメンマ、ネギ、薄切りの三枚肉が三枚、青海苔と中央に盛られた辛味噌が「中華そば」との相違点。
辛味噌を攪拌しない状態のスープは控えめの出汁に"うっすら"とした白味噌風味。油っ気や粘度も無く、まさに「味噌汁」と呼んでも差し支えが無い程です。これに赤唐辛子と味噌が練り込まれた味噌玉を溶かし込むと、激変と言って良いほどにその表情が変貌。ただ単に辛くなるだけでは無く、大量の唐辛子に拮抗するほどの濃密且つ上品な甘さが現出。先程までのスッキリ感は残しつつ、そこに在るコクの深さや味の厚みが倍化する様な感じです。もしかするとニンニクの類も味噌玉の中に練り込まれているのかもしれません。
麺は「中華そば」でお馴染みのちぢれの強い中太・平打ち。"ちゅるるんっ"と。スープの絡み上げは万全、コシは残しつつも柔らかめの茹で上げ。
香ばしさと仄かな甘さが入り混じった様な青海苔の風味も豊かに。
「中華そば」にも感じた独特の艶やかさはここでも健在です。白味噌の上品さ、甘さとピリ辛感を非常に上手く活かした印象に残る味噌ラーメンでした。
大き目の画像はこちら。
http://photos.yahoo.co.jp/ph/takec503/vwp?.dir=/8725&.dnm=5b61.jpg&.src=ph&.view=t&.hires=t