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「塩火山らあめん900円」@旭川らあめん ひでまるの写真4月23日(土)。
土曜ですがこの日は16時までの通しでの仕事。
業務後の昼麺活として16時15分こちらを再訪してみました。
こちらは通し営業なのが嬉しいところ。
店内はテイクアウト客も含めて6名。
塩火山らあめん900円を口頭注文。
店主さんの他、男性1名、女性1名のオペレーションを眺めながら10分少々で着丼です。

スープはあっさりめの豚白湯。
中華鍋で野菜を炒め煮したスープを注いでいるので野菜からの旨み、甘みもしっかり出ています。
刻み玉ねぎにかけられている辣油からの刺激が良きアクセント。
甘辛挽肉も結構辛いのでヘタレの方は要注意でしょう。
そんな中、添えられたレモン片をシャブシャブしてみると柑橘系のさわやかさが。
塩分濃度は低めで、基本的には飲みやすいスープです。

麺は加水抑えた縮れ細麺。
ずっと旭川の加藤製麺を使われていましたが製麺所閉店。
この麺にこだわりのある店主さん、自ら製麺所を作って加藤製麺の麺を再現しました。
なので自家製麺。
麺量は150g程度でしょうか。

具材は刻みネギ、ニラ、刻み玉ねぎ、ワンタン、炒めたもやしと玉ねぎ、甘辛挽肉、レモン片です。
ワンタンは自家製ではなさそうなものが4つくらい。
やはり辛い系にニラが似合います。
甘辛挽肉は多めに入っているので、蓮華ですくっているとスープもほとんど完飲してしまいました。
通しでの業務をいやしてくれる一杯。
ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 14件

コメント

おはようございます。
通し営業ってだけで候補にかなり入りやすくなるのでありがたいですよね。
野菜を炒め煮したスープも惹かれますし、甘辛挽肉にニラは鉄板ですね😆

塩対応 | 2022年5月2日 09:11

レモンってどうなの?と思いましたが、
爽やかさがプラスされて、良い感じなんですね😊
きっと好みに合致しそうです。

NORTH | 2022年5月2日 10:35

辛系復活でしょうか!?

通し営業はありがたいです

檸檬のアクセント好きです◎


只今、ようすけさん並び中

GWなか日狙いも、長蛇の列

開店30分前50名越え、15分前100人越え

勿論、佐野本店です(笑)

東京ストリートへも行かねば

虎ん黄色 | 2022年5月2日 10:48

こんにちは。
辣油に辛挽肉の辛さで火山なんですね。
ワンタンも入ってユニークな一杯ですね。

kamepi- | 2022年5月2日 11:07

こんにちは
辛挽肉が火山ですね
辛いのが苦手な方には厳しいのかも🤭
レモンの爽やかさがいいようですね
通しでのお仕事もこれでかなり癒されたようで
それが先ず何よりです

キング | 2022年5月2日 12:25

こんにちは^^
最近は辛い系に積極的ですね。
体質が変わった?辛さに鈍くなった?
私はどんどん弱くなっています😢

mocopapa | 2022年5月2日 12:58

こんにちは!
塩で奥に辣油の辛味は味変出来て面白いですね😁野菜も炒め煮しているのがわかるのも嬉しいですよね👌
中崎は二軍へ、小園もスタメンから明日外れるようで調子を戻して戻ってきてくれればと。そして得点力不足はこれから深刻になってきてくると思いますよ😔

川崎のタッツー | 2022年5月2日 13:20

こんにちは。
こちらはまだ未訪問です。
ですが狙ってます。

こんにちは^^

マフラー虐めてますね。
辛挽肉とラー油のダブル攻撃なんて
私には耐えられません(~^;

としくん | 2022年5月2日 15:09

どもです。
通しでの仕事ご苦労さまです🙇
そんな中、通し営業有り難いですね💕

こんばんは✋

レモンが印象的な一杯ですね🍋
通し営業も助かります
っていうかglucoseさんは辛いの平気になったみたいですね🤓
マフラーよかったです

シノさん | 2022年5月2日 19:45

こんばんは!

旭川系とは思えない、ビジュアルですねェ〜
レモンで多少、辛さが緩和されるといいんですが‥

こんばんは。
グルさんがヘタレ要注意というなら私にはアウトですね(>_<)甘辛挽肉とスープ完食して、マフラー大丈夫でしたか??

poti | 2022年5月2日 20:46

今や製麺所まで作って、系列も増えてますね。
旭川は醤油でしょと、突っ込む人も水戸にはいなくなりましたね。、

RAMENOID | 2022年5月2日 20:57

おはようございます。

辛さ耐性はあまりないですが、食べてみたくなるビジュアル。
メニュー名見て、多分頼めないと思いますが😅

やっぱりネコが好き | 2022年5月3日 08:29

> 製麺所閉店

えっ!?
加藤製麺が閉店ですって!信じたくない…。
旭川と言えば加藤、あの縮れ細麺はオンリーワン、他では食べられない素晴らしい麺ですので…ショックです。
都内だと、風来居ってお店(山頭火出身)が確か加藤製麺だったと思います。あの麺がなくなったとすると、どうしているのだろうか…。

Dr.KOTO | 2022年5月4日 11:17