mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12736995568.html

4月中旬、大阪出張での麺活で西成の岸里にある【らーめん工房 麺作】を訪問。

2017年3月オープンのお店。　　
RDB　review18件　平均点　88.111点　　食べログ　口コミ　123件　★3.67

西梅田から地下鉄四つ葉線で16分、御堂筋線からだと大国で乗換で岸里下車3番出口から徒歩1分で大通りに面した駅近です。
西成っていうと東京の山谷と同じ様な場所と聞いていましたが、どの辺なのかは不明。

外観は割烹のようなすっきりした外観。
開店10分間に到着しPP。開店時シャッター5人。
定刻、店主さんが暖簾をかけて開店。

店主さんと奥様？の2名体制。　
店内は割烹料理屋のような和の佇まい　店主さんは和食出身？
L字カウンター7席　座席は広く快適な空間です。

メニューは
①塩そば　
②醤油そば　
③煮込み塩そば　
④煮込み醤油そば　
⑤咖哩そば　
⑥つけそば
の6種類とトッピングサイドメニュー。塩そばが筆頭に書かれているのが嬉しいですね。

塩そばと手作り海老ワンタンを口頭注文。後会計方式です。
壁に書かれたPOPを読むと、塩そばは昆布と鰹出汁なんですね。

少し待って着丼です。
真っ白な丼にバランスよく盛り付けられたトッピング。
丼は逆釣り鐘型の深さのある丼です。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

小鍋で暖められたスープには大きな昆布が入っており、濾しながら丼へスープを注いでいました。
そのスープは昆布と鰹節が効いた和出汁でウンマイ♪

昆布と鰹節のバランスが良く、鰹が前に出てこないのが好印象。
かえしの塩は角が無く円やかで藻塩かな？と妄想。香味油は少な目。

合わせる麺は、加水高めの麺をしっかり茹で上げた中程度の平打ち麺。
茹で加減はやや柔らかめで唇に吸い付く様な艶めかしさがあります。
麺は麺屋棣鄂製らしい麺線が鋭いストレート。

このスープにこの麺の組み合わせは天才的と思っちゃいました。
これは男性よりも女性が好きな感じですね。
私の後続は60代くらいの女性2人、30代くらいのご夫婦？、20代～30代の女性お一人様が2人と女性比率が高いのも納得です。

そして追加した海老ワンタンは3個入っていました。
細かく刻んだ海老にネギが入って生姜が効いたパンチある海老ワンタンですね。
和の一杯に刺激的なアクセントで中々面白い組み合わせです。

チャーシューはほろやわで大判、周りの味付け濃い目で好み、
水菜も細くて短めなのでこれには合います

メンマはコリっとした食感が良い材木メンマ。

完食＆完飲FINISH。
関西らしい昆布が効いた和出汁に艶めかしい麺が絡む一杯を堪能しました。
女性に人気があるのが解るような気がします。
つけめんも人気のようですし、夏の冷やしも良さそうです。

機会があったら再訪したいお店ですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ