Item: 信州麺屋 きまはち商店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

刻みネギ、キクラゲ、もやし、チャーシュー、具材はみため少なめ、スープにラー油と思われる赤さが広がる。スープは癖の無いような豚骨の味わいが広がるが奥にガツンと豚骨感十分の味わいを感じる、さらりと口当たりで丁度良い塩加減、そしてピリッと辛さが効いて来る。麺は極細麺の豚骨ラーメンらしい麺。極細麺のストレート麺、豚骨ラーメンという麺はファサシコッっと歯切れが良く、スープの味わいにフワリと小麦の風味が広がる、そこにコリコリのキクラゲの食感にもやしにシャキシャキ感、味がさっぱりとなり幾らでも食べれるようなライトな感じとなる、だがさすがに赤、ピリッと辛さがアクセントになる、刻みネギの風味がこれも良い。チャーシューは2枚で薄目、醤油ベースのしっかりした味わいでその味わいがしっかりと効いて来る、脂身の味わいも十分ある。豚骨ラーメンという一杯でそこに辛さのある一杯、美味しくいただきました。