Item: 信州麺屋 きまはち商店
Rating: 87
Author: 隊長の雑魚さん

87点

ガッツリの一杯。中で麺量じゃ300gとなる。茹でたもやしとキャベツのその上に増しでお願いした背脂、その横にゴロゴロとしたチャーシュー、刻みニンニク。スープには背脂が浮き、先ずは混ぜていく。スープは醤油のかえしの味がしっかりと感じられ丁度良い塩加減でその後に豚骨の動物系の旨味が合わさる、さらに背脂の脂の甘味とコクが後に広がる、ニンニクも風味も良く合う。麺は太麺で平たい太麺で褐色の色合いで、しっかりとした歯切れもある食感でガッツリとしており、噛むと小麦の香りと甘味がしっかりと広がる、そこにシャキシャキのもやしがさっぱり感を演出してくる、脂の量の割にはコテコテしていない。ゴロゴロと大きな角切りチャーシューは先ずは醤油ベースの味わいがしっかりと感じられ肉の味わいがそこに合わさる、時間がたつとスープで温められ、丁度良い食感となり麺に丁度良く合う、ガッツリとした一杯、美味しくいただきました。