Item: 信州麺屋 きまはち商店
Rating: 87
Author: 隊長の雑魚さん

87点

黒マー油が浮く、具材は刻みネギ、もやし、キクラゲ、チャーシューとシンプル。混ぜていただく、豚骨感のある匂いがライトに香り、クリーミーな口当たりで豚骨の味わいと旨味がガツンくる、そこにマー油の香ばしさが広がり塩加減も丁度良い、豚骨の旨味と香ばしさが後味に余韻が広がる。麺は極細麺でシコッモシャの食感で小麦の甘味が感じられ、そこにコリコリのキクラゲの食感、シャキシャキのもやしのさっぱり感が合わさり、スープの味わいが引き立つ、さらに刻みネギの風味が合わさり旨味が増す。チャーシューは適度な食感があり、丁度良い味がでパサ系だが肉の旨味をしっかりと感じさせ、さっぱりとした印象だが！と旨味をプラスしてくる。豚骨の癖が良い感じで効いて、マー油のコクも感じる一杯、美味しくいただきました。