豚骨つけ麺をいただく。別皿に薬味の刻みネギが２種類、柚子の皮。麺の上には海苔、チャーシューの具材。まずはつけ汁を一口、粘度がありクリーミーな口当たり、豚骨の濃厚な旨味が広がる、少しメンマの独特な風味も感じる、そこに醤油のまろやかな風味と味わいがしっかりと効いて来る、丁度良い塩加減だ。そこにチャーシューの細切れ、メンマ、ナルトが入っている。薬味を入れていただく。麺は太麺のストレート麺、しっかりとしめられており、シコッモチモチの食感で弾力もある、噛むと小麦の甘味と風味がしっかり広がる、旨い、さらに刻みネギの風味が合わさりさっぱり感を出して来る、フワリとゆずの皮の風味がアクセント的に効いてさっぱりとなるそこにメンマはコリコリの食感で醤油ベースの味わい、少しメンマ独特な風味も感じる、細切れチャーシューはパサっとしておりタレの味わいが強く麺の味にピッタリとインパクトをプラスしてる。別のチャーシューは繊維でホロリとなる食感で薄めの味付けで肉の旨味が十分に感じられ、濃いめの全体的な味わいに口直しと旨味を与える、ナルトもしっかりとした食感で魚肉の旨味が広がる、海苔はモチモチっと存在感があり磯の風味がこれまた口直しになる。濃縮されたつけ汁、麺の風味が感じる一杯、美味しくいただきました。