Item: 中華蕎麦 鳴神食堂
Rating: 91
Author: 海山 湯二郎

91点

妻がメインで食べましたが、2品目のメニュー。
こちらはしじみと真鯛による出汁ということですが、良い意味で強めに真鯛の出汁が出ており、さらに厚みを増すためにしじみが効いていると言った印象。
妻はしっかりしじみ感を感じたそうですが…
とにかく旨味が素晴らしく、麺もこのスープにベストマッチ。
このスープならやはり塩ですね！
白醤油も使っているとのことですが、麺を啜るうえでもしっかりとした塩気を感じますし、かと言ってそのまま飲んでも塩っぱさよりも旨味を強く感じる素晴らしいセンス！
ラーメンは断然醤油派の私ですが、ここの塩は素晴らしいですね！
私に連れ添って相当な軒数のラーメン店で食べている妻をして、今まで食べた塩ラーメンで一番美味しい！と絶賛しておりました。
妻の評価も加味した点数となります。
3品目に続きます。