どうも、さぴおです。

◼️細麺に絡みつく 比内地鶏の旨み！

板橋区役所前駅エリアでの２軒目。
新中山道商店街をやや南下してこちらへ。

『はちどり』とは｢幸せを運ぶ鳥｣と言われている縁起のいい鳥さんです。

店内は8割と盛況ですね。

外のA看板には『本日、濃厚つけ麺あります！』という案内。
お隣にいる常連と思しき方はこちらのメニューを召し上がられている。
店内にはテーブル席もあり、小さい子供もいる家族連れなどもいらっしゃいました。

店内にはメニュー表がないのかな…
頼んでるメニューが決まってるのでいいのですが。
たしかデフォは煮干が筆頭で次に丸鶏ラーメン。
煮干にしようかと思ってましたが、
丸鶏に使っているのは『比内地鶏』とのこと。
僕は地鶏の中では特に比内地鶏に目がありませんので、こちらに。

厨房は奥にあるので、調理の様子は伺えませんが
厨房から威勢のいい店主の声が聞こえてきます。
姿見えずとも、頑張っておられます。

提供は順調です。

⚫️実食
おっと、スープは半濁気味なんですね。
丸鶏を煮込んでおられるので、
コラーゲン系のとろみもありそうです。

まず麺からいただきます。
麺線整った洒落た麺顔ですね。
加水低めの細麺ストレート。
箸で持ち上げればピッと揃ってスープをたっぷり拾いますね。
麺は長めに設定されていて啜る楽しさに溢れています。
後ろのテーブル席の子どもが
｢この麺、ほそーい！｣とはしゃいでいる。

ほんのりと甘さがあって美味しい麺ですね。

スープは半パイタンとも言える半濁な一杯。
少しトロンしていますね。
丸鶏だから高温で炊くとこういうトロンとした成分も滲むのでしょう。

スープ全体としては白湯っぽい優しい甘さがありますね。
甘さの中に鶏の滋味がフックとなっています。
醤油ダレは支える程度といった印象。

スープは恐らくは鶏のみ…かな。
はちどり とは水鶏だったのですね笑

トッピングはメンマ、ネギ2種、海苔。
その海苔の下に小さめのバラロールがちんまりと隠れていて可愛らしいです。

サクッと完食へ。

比内地鶏が旨みを運んでくれるお店でした。

ごちそうさまでした。