蘭州ラーメンに味玉とラム肉の串焼1本がついたお得セットを注文。
セットにしたのは、ここの羊串が旨いから。スパイスが程よく効いていて、嚙み心地がよくて、ジューシーで満点。※このレビューの点数には羊串の旨さは含めていません。

麺は細・平・三角から選べます。今日は三角を選択。
バーン！バーン！と麺種を打ちつける音に初見の方は何事かとびっくりすることでしょう。その打ち立てゆでたての麺は、もちもちで滑らかで抜群に旨いです。最初は、スープとの絡みが弱いかなと思うんですが、不思議なことに食べ進めていくと麺とスープが絡んでくるんです。なんでだろう。
スープは非乳化の牛骨で、あっさりしているのにコクがある。端麗とは違うけど、ストレートに牛の旨味を感じます。ちょっと塩気が強いのでごくごくとは飲めませんが。

パクチーはアクセントレベル。それでもパクチーが苦手な方は遠慮した方がいいでしょう。お好きな方は追加トッピングされるのがよいかと。
拉麺1杯で 980円は高いかもしれませんが、その分、麺のボリュームがあります。デフォルトで他のラーメン店の1.5倍〜2倍な感じ。

以下、マイナス点。
＜大根の枚数がまばら＞
・蘭州拉麺といえば大根ですが、今日は薄すぎて半円状のが１枚だけしか。。

＜牛肉の調理法に工夫がほしい＞
・蘭州拉麵の具としての牛肉は、こういうものなのでしょうけれど、今時のラーメン屋のチャーシューレベルと比べると弱いかなと。湯通しの時間を短くして柔らかくするとか、細切りにするとか、何か工夫がほしいと毎回感じます。

いつも多国籍なお客さんで繁盛しています。店員さんは中国の方ですが、日本語やりとり問題ないですし、接客マナーもOKです。厨房が騒々しいですが、それも中華の味わいか。