５月某日、夜、本日はゴールデンウィークも後半に入り、帰省していた娘１号を東京まで送る事に。愛車を駆って途中の大月を過ぎた頃から渋滞となり５時間かかって三鷹に到着。腹も減り折角なので我が青春の思い出のある吉祥寺で夜ラーとする。突撃したのはこちらの店。

信州・松本を中心とした「凌駕グループ」がコラボしての「吉祥寺 武蔵家 松本店」の言わば本家。「横浜ラーメン 武蔵家 中野本店」と同系列かと思ったらどうやら別の系統らしいが、あの「六角家」の流れを汲んでいる模様。ともあれ松本店では時々食ってるので、その本家の味を機会があったら試してみたいと思っていたからして表敬訪問してみた次第。

１９：３０着、先客１０名くらい、券売機（メニュー写真）にて、ここはデフォの“ラーメン”（７５０円税込）をプッシュ、二人してカウンター席に着座、後客７名。チョイと「王林」の入った様な喋り方のおねーさんに券を渡す時、「味の濃さ、あぶらの量、めんの硬さ」の好みが選べると言うので「硬め」でオーダーする。

カウンター越しの厨房ではデカい寸胴３つうち二つでガンガン豚骨を炊き出している。メニュー構成は家系の「ラーメン」とオリジナル？の「あご塩ラーメン」の２本立て。このあたり当然ながら「吉祥寺 武蔵家 松本店」と一緒だ。因みに娘は私的におススメの「あご塩チャーシューメン」を注文。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、チー油の浮く豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。「吉祥寺の老舗『いせや』（焼き鳥屋の模様）から仕入れてきた国産の豚骨、鶏ガラを一日１５０ｋｇ上炊いた」と言うベーススープは、キッチリとした豚骨メインの炊き出し感あるなかなかに濃厚な動物系のコクと旨味が満ち溢れており、ライトな豚クササも伴っていてイイ感じ。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも醤油感の押し出しは控えめ。しかしながら炊き出し感のある動物系のコクと旨味をガッチリと底固めしていて信州人には全く問題無し。課長のウマミのサポートも良好に効いている。まったりとした濃厚な豚骨メインのコクある動物感が味わえる、実に美味い家系豚骨醤油スープである。

麺は断面長四角のゆるいウェーブのかかった平太麺。家系らしい短めの麺がイイ感じ。「硬め」とした茹で加減良く、ツルモチとした食感がイイ。短めの麺なので濃厚な豚骨醤油スープも良く乗って来る。製麺所は不明も、実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。好みの脂身のサシが入っていて柔らかく、薄味付けで豚肉の旨味が味わえて美味い。ホウレンソウはクタりは無く、それなりの歯応えがあってシャキシャキ。ノリの磯風味はあり。刻みネギは極々微量で存在感はほぼ無い。

スープ完飲。麺底にはざらつく骨粉が認められ炊き出し感を再確認。娘１号を東京まで送っての夜ラーに突撃したこちらの店での「ラーメン」。それは豚骨、鶏ガラを寸胴で炊き出した濃厚な動物系のコクと旨味ある豚骨醤油スープに、家系らしい短めのモチモチとした平太麺を合わせ、家系定番の装備を乗っけた豚骨醤油ラーメン。カエシの醤油感は抑え目ながらも濃厚な動物感を感じられるスープとのバランスが良く、短めの麺、そしてチャーシュー、ノリなどの装備も実に美味かった。キッチリとした炊き出し感ある豚骨醤油スープは私的好みで、「吉祥寺 武蔵家 松本店」は麺の印象が違うものの、こちらのテイストをほぼトレースしているのも確認出来た、、、