西荻窪駅徒歩1分。お気に入りのとんかつの人気店がすぐ近く。
GW中の休日、昼過ぎで10名ほどの列に接続。
店内５席。なかなか進み遅く、約1時間ほど待っての入店です。

待ってる間に見てると、ほぼ皆さん、タンメンのチャーシュー入りを食べてます。
この時点でオーダー決定！着席とともに、タンメンチャーシュー入りを大盛りで。

先ほどから見ていた店主さんの調理、チャーシューの塊から大きさを見定めて、均一に切り、飾り包丁で整えます。そして野菜をさっと中華鍋で炒めてスープを投入。その間に麺を茹で、平ざるであげると盛り付けへ。
一つ一つの動きにムダがなく、丁寧にオーダーごとに仕上げてます。

着丼したのは、澄んだスープに野菜の旨味が溶け出す一杯。
奥に出汁がしっかりと支え、適度な塩味が際立ちつつも優しく円やかなスープ。
シンプルな細麺がこのスープにはよく似合います。
チャーシューはしっかりと味が染みたオーソドックスなものながら、美味い。
ただバランス的には、シンプルにタンメンのみを味わうべきだったかも。

ごちそうさまでした。