昨日オープンした横浜の有名店、名前は知っていましたが初訪麺です。新橋の路地を歩くと、デカくて立派な看板がドーン、祝い花一杯ですぐ発見。
店内はコンパクト、元気の良い手慣れたスタッフ４名、オープン２日目でしっかりしたオペに見える、資本系ですかね。
入店して右手の券売機をよく見ると現金NGでキャッシュレス専門、クレジットカードで購入。交通系カード、paypay何かもOKのようです。昼時でしたが、お客さん半分の入り、すぐカウンターに着席できました。
５分かからず着丼、トッピングは厚みのあるロールチャーシュー２枚に春菊、ワンタン１個、刻みネギ。カウンターに「春菊はスープが熱いうちに」という注意書きがありました。
麺は中太平打ち不揃い縮れ、加水率は高めのモチモチ麺なのだが、茹で時間が短めなのか随分固め。柔らか好きの自分としては残念至極。
豚鶏魚介からの清湯塩スープ、クセのない味わい、どことなくコンソメを髣髴させる洋風味。面白い味わいなのだが、麺の硬さが返す返すも残念。