冷やしレビューその７

神奈川大学の麓にあるこちら。
この六角橋エリアでは珍しいタイプの
無化調のアッサリ淡麗系を提供するお店です。


「塩ラーメン（冷やし）」
食券を渡すときに「冷たいので！」とお願いすると
冷やしで作ってくださいます。(温ラーメンと同じ値段)


【スープ】
常温やや下くらいの塩スープ。出汁構成はその日によって変わるみたいだけど、
基本的には淡麗の鶏＋魚介というスタイルだと思います。当然無化調で作られたものでしょう。
派手な所は全くなく、動か静かで言ったら完全に静のタイプ。
温度帯が冷えすぎていないので味の広がりにストレスや引っ掛かりがひとつもない。
素材の旨味・出汁感が存分に楽しめます。当然ここら辺も狙っての温度帯なのでしょうね。

【麺＆具】
麺は中細のストレート。しっかりと氷水で締めてありますね。
チャーシューは低温系の豚に、ゆずが仕込まれた鶏チャー。薬味は白ネギにカイワレ、刻みネギ。
薬味それぞれの役割分担が分かれていて、おとなしめのスープによく働きかけていますね。
特筆は赤いレアチャーシューでしょうか。厚めに切ってあるのに柔らかく肉の臭みもなく、
こういう系チャーシューが苦手な私でもすごく美味しいと感じました。

【全体】
インパクト的なものは全くない一杯なので、濃い味に慣れた人にはピンと来ないかもしれませんが
食べ進めるたびに良さがじんわりと伝わってくる一杯。これがこの店の良さなんです。
食べ終わった後に、体がキレイになった気がするというか、清々しい気分になれる一杯です。
やっぱりこの店の冷やしは良いなあ～。。。　点数以上に感銘度が高い一杯でした。