大森にあるミシュランビブグルマン掲載店”くろさわ東京菜”で
活躍されていた中華一筋15年のシェフが独立して
昨年12月オープン！

人形町駅徒歩数分にあるこちら♪
【元祖担担麺と肉汁餃子専門店 人形町 天秤棒 】

麺好き女子と一緒に行ってきました。

毎日中華を食べているという中華オタクのシェフが
本気で作った本格担担麺が味わえるお店。

麺、スパイス、スープ、トッピングなど
食材・製法の一つ一つをこだわり抜いて作り上げた高級で味わえる
本格中華をリーズナブルに！

まずは通常の2倍量のメガ角ハイボール（450円）で乾杯！
飲んでも飲んでも減らない～

程なくして通常の2倍の大きさ
■肉汁餃子　3個500円
（4個650円もあり）

にんにくを使っておらずさっぱりとした味付けで
人気の餃子。大ぶりだけれど繊細な味付けで溢れ出す肉汁！！！
味がしっかりついているのでそのままでも美味しい。
自家製中華ポン酢もオススメ。
これでかなりお腹いっぱいになっちゃう～

■元祖担担麺　1000円+トッピング　800円
排骨　200円／叉焼　300円／味付け卵　100円／パクチー200円

贅沢にトッピングは全部載せ！
大きな器でドーンと登場！！！
10種類以上の香辛料や野菜を使い
丹精込めて作った特製辣油と厳選した胡麻を
ふんだんに使った渾身の一杯。

胡麻をふんだんに使った胡麻ベースの
さっぱりとしたスープで、これまで食べてきた担々麺とは違い
かなりマイルドでさっぱりした後味。
卓上にある山椒や自家製ラー油をお好みで入れて辛さを調節。
辛いものが苦手という方でもイケちゃう担々麺かと思います。

創業70年の老舗製麺所”菅野製麺所”にオーダー。
中細ストレート麺でお蕎麦のようなコシもあり、
スープとよく絡む相性のいい麺。

トッピングのパクチーはたっぷり！！！
排骨は衣をつけて揚げて有り、食べ始めは、衣がカリッと
食べ勧めている途中で食べるとしんなり香ばしく、とっても美味しい。
サイズ的にほどよい厚みで好みの味でした。
チャーシューも4枚も入っているのでボリュームもあります。

総じて品を感じる一品でした。

友人がオーダーした汁なし担々麺はウエーブのかかった麺で
濃厚な味付けで美味。

次回は”やみつき”を食べてみたい！！！