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・前日分。恵比寿は1年ちょいぶり・12時前訪問、10人は並んでいる。・麺は中太か極太か選べる。ラーメンとつけ麺のみかな・スープは丸親鶏、水、カエシ、鶏油のみといった感じ で直球勝負。ネオクラシック系とは一味違う・以前香川に旅行に行ったときに「雛鶏は柔らかいが、 味が淡い。親鶏は肉は硬いが味が強い」と鳥料理屋の マスターが言ってたのを思い出した・味が強めだが、鶏油で中和しカエシのキレも鋭い。 やはり親鶏だと味わい深いものがある・麺はやりすぎ感のある極太縮れ。途中でウマいスイト ン食ってる錯覚に見舞われるが、これはこれでいい と思います・チャーシューは鶏モモがオススメ。あまり食べられな いし硬いがいい味出してます・オリジナリティ溢れる一軒。また行きます
ぬれいえふ
マシュ
久我衣
井之頭イチロー
硬め濃いめ
やま
・12時前訪問、10人は並んでいる。
・麺は中太か極太か選べる。ラーメンとつけ麺のみかな
・スープは丸親鶏、水、カエシ、鶏油のみといった感じ
で直球勝負。ネオクラシック系とは一味違う
・以前香川に旅行に行ったときに「雛鶏は柔らかいが、
味が淡い。親鶏は肉は硬いが味が強い」と鳥料理屋の
マスターが言ってたのを思い出した
・味が強めだが、鶏油で中和しカエシのキレも鋭い。
やはり親鶏だと味わい深いものがある
・麺はやりすぎ感のある極太縮れ。途中でウマいスイト
ン食ってる錯覚に見舞われるが、これはこれでいい
と思います
・チャーシューは鶏モモがオススメ。あまり食べられな
いし硬いがいい味出してます
・オリジナリティ溢れる一軒。また行きます