5月20日（金）。
昼はこちらでひーひー言いながら辛い系の昼限定をいただきました。
夜には別に表記の限定があるとのことなので、「夜また来ます」と佐藤店長に。
なので、仕事を終わらせて宣言通り夜の部にもやってまいりました。
19時25分、外待ち7名に接続。
予定通り限定の特選煮干そば850円を券売機でポチり。
昼と同じカウンター左端の席にご案内となり、着席後10分足らずで着丼です。

スープはマニア向けと思われる色合い。
煮干しは厳選した氷見煮干し特選背黒、九十九里上背黒、伊吹いりこで出汁を取っているとのこと。
スープ表面には煮干しがキラキラと輝いています。
濃厚煮干しにしては塩分濃度は低めで、少し苦味も感じます。
ただみためよりもずっとさらっとした飲み口で、マニア以外にもしっかり受け入れられやすい煮干しです。
この煮干し出汁に佐藤店長オリジナル醤油かえしを加えて輪郭を整えます。
終盤は卓上のレモン酢を加えるとさっぱりと味わいに変化します。

麺は低加水ストレート細麺。
茹で上りはやや硬め程度。
パツパツとした食感で煮干しを受け止めるには定番の麺です。
麺量は140g。
自家製麺。

具材は青ねぎ、刻み玉ねぎ、バラ海苔、2種のチャーシューです。
チャーシューは鶏胸肉とこちら定番の和乃家豚。
まさに肉を食らう感覚なのでギャートルズ状態。
刻み玉ねぎ、バラ海苔はスープに浸ってしんなりと。

和え玉は限定の濃縮煮干和え玉を現金300円で。
濃厚そうな煮干しダレにBPも加わり結構パンチがあります。
煮干し感に不足はないので、気が付いたらご本尊につけないで、ほとんどそのまままぜそば的に食べていました。

昼は女性店員さん、夜は若き男性店員さんもテキパキと仕事されています。
ちなみに佐藤店長は昼夜通して働いています。
無理せず、これからも至極の一杯を提供してください。
ごちそうさまでした。