うす暗く洒脱な感じの店内に壮年カップルや出版社編集関係者と思しき意識高い系の客層が目に付く。店側のコンセプトなのだろうがただのラーメン好きには敷居が高く何となく座りが悪い印象は否めない。

つけ汁のボリュームに反してこの麺の量ww。。しかも塩と粉醤油でまずは麺を試せとのことで・・。

まるで日本蕎麦のような舌触りと喉越しの麺は店内の石臼で挽きたての小麦を使った自家製麺とのこと。確かに小麦の香りと甘みや旨味が相当強いのだが全粒粉のせいかザラザラとした口当たりは果たしてこのつけ麺の最適解なのか・・・好みからは外れる。

すっきりとした甘みと鴨脂？のコクが際立つつけ汁は重層的でふくよかな旨味が秀逸。

油で揚げたような痕跡を感じる穂先メンマや甘酸っぱくて味の濃いドライトマト、鮮度が良いことが判るホウレンソウや肉の味が強い雲呑などトッピングの細部まで気を配られているのが判る。

包み隠さずムッシュ・ビバンダムを獲りに行っているコンセプチュアルな1杯。

個人的にはもう少し肩ひじ張らずにラーメンは食べたい。

ご馳走さまでした。