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97点
純煮干そば[ラーメン/煮干し]
中華そば 児ノ木（東京都新宿区）ごっち

「純煮干そば」@中華そば 児ノ木の写真ラーメンの百名店「中華そば 児ノ木＠落合」さんに行ってきました。お店には平日12:42着で並び無し、お店を出たのは12:56と滞在時間は短かったですが、その間に外待ちが発生する事はありませんでした。お昼時の訪問でしたが平日は狙い目なのでしょうか。

純煮干そば（850円）･･･煮干し100%出汁、という事で動物系不使用。一般的な量の約3倍の煮干しを使用しているようです。旨味だけではなく少し苦味も感じられますが、決して嫌な感じではなくビターな感じと言えばいいのか。煮干しが凝縮されているけれど、よくある濃厚煮干しラーメンにならない、うま味の表現というかドンブリの構成には魅了させられます。

湘南ラーメン食べ歩記／児ノ木＠落合
http://gotti-k5.seesaa.net/article/488218288.html

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