平日の20時ちょうどに訪問。まず店内に入って右手に２台ある券売機で食券を購入し、券売機横まで達している列の最後尾に接続します。その数28人。食券はプラスチック製のもので、特に文字は書かれていません。色で区別しているのでしょう。少し列が進むと、ベンチに座ることができました。壁には、本醸造無添加醤油を使っていることなどが書かれています。メニューに「味玉（型くずれ）」があったのが印象的。でも売り切れでした。思ったより早く列が進んだため、25分待ったところで店内へ案内されます。見ていた範囲では、店を半分で区切って総入れ替え制を導入しているようです。

着席すると、プラ券をカウンターの高台に置くよう指示されます。また、麺・味・油の好みを聞かれますが、すべて普通でお願いしました。水は背後にウォーターサーバーがあってセルフ。卓上にはコショー、刻み生姜、にんにく、酢、ごま、辛味噌などが置いてあります。すぐ前にスープの寸胴があり、ガラを豪快にかき混ぜる様子は迫力があります。

ラーメン到着。高台から手元に下ろしていただきます。具はチャーシュー、ほうれん草、海苔３枚。チャーシューは一風変わった味と食感。嫌いではありませんが、好みでもないなぁ。麺は中太のやや縮れ麺。断面は平たい感じです。麺が短いのも特徴でしょう。スープはもっととろみがあって濃厚なものを勝手に想像していたのですが、そこまででもありません。豚骨の主張ももちろんありますが、その裏の醤油がいい味出していますね。並んでいる時に、醤油にこだわっていると書かれていたものを読んだせいもあるのかもしれませんが、豚骨醤油スープにおいてこんなに深みのある醤油は初めてです。うん、一杯の丼としていいまとまりです。

丼を高台に上げ、ふきんでカウンターを拭いて店を後にしました。ごちそうさまでした。