067_2.9km
かにみそふく琉らーめん（¥1100）
※梅田店限定
※麺量150g
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贅沢な一杯。蟹は身よりも俄然味噌に惹かれる。10対0と言っていい。
阪急梅田で降り、霧雨を蹴散らしリンクスに向かい、初めてB1のフードエリアに足を踏み入れ、マップで見当をつけた此方へと、喧騒の中を突き抜ける様に歩いた。
21時少し前に到着すると、館の賑やかさそのままに境界線はあやふやで満席に見え、店員さんに「どーぞ」とエスコートされ、丁度ポツンと1つカウンター席が空いていると解り、腰を下ろした。
券売機ではなく口頭注文。メニューを広げる前に、一応目当ての17時から10食しか無い限定の有無を尋ね、予想通りあっさりと撃沈。。パラパラと捲り、早々に見つけた「梅田店限定」の贅沢品をまんまとコール。
此方の厨房にオーナーさんは立たれている様で、バンドならフロントマンのポジションでテキパキと熟す。その光景が懐かしく、大阪勤務時代がフラッシュバックした。
配膳待ちの数名分が順にサーブされ、そう思うと入店から12分程は迅速ワークだと言え、関西で根強い麺トレンドの「泡系」がこれまた懐かしい。
レンゲを押し付けると、白い泡層に亀裂が入りカフェオレ色のスープが顔を出す。そのまま押し込むと白は化学変化した様に消えベージュ一色が汲まれ、いざ！と口を尖らせ吸い付いた。
「蟹味噌さ！」明らかな蟹味噌の風味がフワブワと先制パンチ。厨房から聞こえる会話によると、ブクブクと泡立つエスプーマも蟹（通常は柚子）だそうで、そのクラブ感は相当凄いが、長所でもある上品さが整えインパクトを和らげ、繊細でお行儀は良く、荒ぶる。
飲むに連れ舌が理解し始め、何だろ？奥からサワーな口当たりが顔を出し、蟹味噌と鶏のケミストリーか？マヨネーズっぽいコク深い味わいが届く。
白い泡々スープとのコントラストからの目の錯覚。全粒粉を抱えたのも手伝い中細ストレート麺は蕎麦くらい茶色く見え、プツモチと歯切れ良く適度な弾力も合わせ持ち、小麦の風味が蟹の爪の間を潜り抜け来る。
レアチャーシューは絶品レベル。この葉っぱは菊菜かな？その葉も刻み玉ネギも蟹泡白湯スープを爽やかに、そして瑞々しく軌道修正し蟹味噌を際立たせる。
久々の泡系は、蟹味噌をブレンダーでブクブクと仕上げた、柔らかで上品な贅沢クラブチャウダー。
少しだけでもと歩きたさが勝ち、わざわざ南方駅までの2.9kmをスタスタと歩き帰った。