ずいぶんと遅くなりましたが、時間が取れたので再訪。本日は味噌をいただくことにします。

13:15先客なし。オーダー後にご店主と話しながら待つ。前回の味噌カレーと違って8分ほどで提供されました。
具はラー油で辛みをつけたネギとモヤシ、ニラ、それとちょこっとだけキャベツ。（だったかな？）そして厚めのバラチャーシュー。
このチャーシュー、前回はカレー味に負けて味がイマイチよく分からなかったのですが、今回あらためて味わってみると味のしみこみはまぁまぁ、脂身も適度、柔らかさもとても良く自分好みです。
麺はやや細めの縮れ麺で、味噌味とのマッチングは（ビジュアル的に）どうかな？という感じです。いや食感は良かったですよ。ただ味噌はぐあっと食したいのでもうちょっと太い方が良かったかなと思いました。
スープには少量の背脂を浮かせ、甘めでやや濃いめです。ネギの辛みが混ぜ合わさると良い感じになります。
脂の加減は出来るようですが、脂増しは＋50円かかるようでこの辺は無料化を是非とも望みたいところ。
今回もご店主といろいろ話をしたのですが、人あたりの良さと、話の内容からもうかがえる飽くなき向上心には頭が下がる思い。
北千住のマイ名店として頑張り続けて欲しいものです。