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東京藝術大学での会合後、散歩がてら北千住から三ノ輪へ。実に久しぶり、2020年の春以来の訪問で、こちらへ。食べたのは、味噌ラーメン 850円。麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、柔らかいながらもコシを感じる、伸びやかな麺。小麦の香りも豊潤。今日は既に一杯ひっかけた後なので、若干麺量を持て余した。スープは、名古屋コーチン、川俣シャモなどから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。返しの味噌は、スパイシーさがずいぶん抜けた。穏やかな、滋味深いスープ。表面には、鶏油。まろやかなスープだ。チャーシューは、ガリシア栗豚。大振りなもので、肉の旨味をしっかりと感じられるチャーシュー。その他、ルッコラ、紫玉ねぎ、メンマ、オレンジソースが入る。シャキシャキの紫玉ねぎがアクセントになり、美味しい。店内は、カウンターのみ。丁寧なオペレーションで、好印象だ。
Chris MacArthur
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タミヤモトオ
ほしの
東京藝術大学での会合後、散歩がてら北千住から三ノ輪へ。実に久しぶり、2020年の春以来の訪問で、こちらへ。
食べたのは、味噌ラーメン 850円。
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、柔らかいながらもコシを感じる、伸びやかな麺。小麦の香りも豊潤。今日は既に一杯ひっかけた後なので、若干麺量を持て余した。
スープは、名古屋コーチン、川俣シャモなどから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。返しの味噌は、スパイシーさがずいぶん抜けた。穏やかな、滋味深いスープ。表面には、鶏油。まろやかなスープだ。
チャーシューは、ガリシア栗豚。大振りなもので、肉の旨味をしっかりと感じられるチャーシュー。
その他、ルッコラ、紫玉ねぎ、メンマ、オレンジソースが入る。シャキシャキの紫玉ねぎがアクセントになり、美味しい。
店内は、カウンターのみ。丁寧なオペレーションで、好印象だ。