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77点
味玉濃厚中華そば[ラーメン/豚骨魚介]
中華そば 山下（東京都新宿区）ratomen

「味玉濃厚中華そば」@中華そば 山下の写真中華そば山下（味玉濃厚中華そば）
#ラーメン #ramen #中華そば山下 #四ツ谷

2022年5月オープン
人形町からの移転で間借りによる昼間のみの営業となっている
麺メニューは濃厚煮干そば、中華そばで店頭に置かれたチラシを見せると味玉サービス
味玉濃厚中華そばを注文

スープはアゴ煮干など4種の煮干に鶏豚骨白湯をブレンド
トロッとした粘度があり濃厚ではあるが無化調のためスッキリしており豚骨魚介として不足感ない味わい
味は単調なので途中で飽きてくるが別皿で魚粉とレモンが付くのは嬉しい
魚粉はより風味良く、レモンはさっぱりした清涼感を与える

麺は中太ストレート
やや固めの茹で加減でもっちり食感

トッピングは大きめなロースのレアチャーシューが２枚入りしっとりした柔らかさ
玉葱、岩海苔は量が少なく効果はあまり感じないが相性は良い
味玉は中まで味が染みて熟成感があるもの

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