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6月上旬、久し振りの豚魚をいただきに五反田の【銀座　いし井】を訪問。

銀座　いし井は、2010年銀座にオープン。2013年五反田店、2015年下北沢店オープン。
銀座店は閉店し、五反田店が本店格になったようです。店主さんは【つじ田】出身。

まずは店頭の券売機でチケットを購入します。

メニューは①中華せいろ（つけ麺）　②南蛮せいろ（カレーつけ麺）　③中華そばの3種類であとはトッピングとサイドメニュー。ビールは生がありますね。

中華せいろにしようと思ってきましたが、汁そば派なので、せいろは暑くなってからでいいやと思いこませて味玉中華そばをポチリ。

入店すると女性店員さんがカウンター席に案内してくれ着席。
店内はＬ字カウンター15席でアクリル板仕切り有り。

丁度角の短辺側が1席空いており待たずに着席できました。
女性店員さんにチケットを渡し紙エプロンをもらって装着して待機。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

厨房には男性が3人でメインで調理している方が店主さんでしょうか。
卓上グッズは、黒七味、ブラペ、醤油、酢のラインナップ。
つじ田でもおなじみの黒七味がありますね。

8人くらい提供待ちの人がいたので時間がかかるかなと思っていましたが、他の人は全員せいろで6人抜きくらいでカウンター越しに着丼です。o(〃＾▽＾〃)o

丼は紺色で鳳凰の絵が描かれています。

つじ田に似たトロミのありそうなスープにチャーシュー、メンマ、味玉、海苔、刻み葱のトッピング。


まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープはトロミのあるつじ田に似た感じのスープですが、つじ田もいただいたのが大分前なので今はどうかわかりません。
豚魚と思っていましたが、店頭にも比内地鶏と書かれており、調べてみると比内地鶏はじめ二十数種類の食材から十時間かけて取るスープとの事。
鶏がメインで豚骨も使っているのかな。
動物系は乳化度が高く、そこに魚介をバランスよく効かせたスープで非常になじみやすい仕上がりになっています。

初期のころは鯖節主体だったようですが、現在は煮干しや昆布をメインで使用しているようで、カエシも効いてしつこさも無くスッキリいただけますね。

♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪

麺は中細の平打ちっぽい麺で茹で加減はやや硬め。
加水は高めで濃厚なスープにフィットしています。
三河屋製麺製で麺量は165gとの事。

チャーシューは分厚いカットの大判で豚のうで肉でしょうか。
熱々のスープに浸されてホロリとする柔らかさ。
味はやや抜け気味ですが、スープに浸けていただくと丁度良い感じで美味しくいただけます。
(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆　　

メンマは薄切りタイプでシャキっとした食感。

味玉は味付け薄目でこういうスープなのでそれが正解ですね。

海苔は風味が良く麺を巻いてパクリ。
もう少し枚数が欲しいと思っちゃいました。
海苔もこのスープに合いますね。

途中で黒七味をパラパラ振りかけ、ピリッと味を引き締めます。

スープは残そうと思っていましたが、後を引いて完食&完飲。
この手のスープも美味しいですね。
ご馳走様をして退店。接客も良く美味しくいただけました。

熱々スープを完飲したので、帰りは汗がどんどん出てきて😅

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ