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本気の家系食べ歩きからの最近できた初台の家系へ。…どこも本気なんでしょうけど笑スープはライトな濃度なのでカエシが立っている感じか？麺は丸山製麺。少し多加水ぎみで30センチ近くあります。持論ですが、家系の20cm弱の短い麺が昔から嫌いなのでこの長さは共感できますが、多加水ぎみのプリプリなのでスープの持ち上げが弾けるほど悪いかな？と。チャーシューはバラのネット巻きですがやっぱり家系は燻製に限りますね。燻製の香ばしさが溶け込んで本格派です。あと、カエシに旨味が強すぎるかな。ただ、替玉があるのが斬新です！
よしくん
きんきん
Soul
GJ
最近できた初台の家系へ。
…どこも本気なんでしょうけど笑
スープはライトな濃度なので
カエシが立っている感じか？
麺は丸山製麺。少し多加水ぎみで30センチ近くあります。
持論ですが、家系の20cm弱の短い麺が昔から嫌いなので
この長さは共感できますが、
多加水ぎみのプリプリなので
スープの持ち上げが弾けるほど悪いかな？と。
チャーシューはバラのネット巻きですが
やっぱり家系は燻製に限りますね。
燻製の香ばしさが溶け込んで本格派です。
あと、カエシに旨味が強すぎるかな。
ただ、替玉があるのが斬新です！