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82点
醤油らーめん[ラーメン/醤油]
らーめん アンズノ木（東京都立川市）ratomen

「醤油らーめん」@らーめん アンズノ木の写真らーめんアンズノ木（醤油らーめん）
#ラーメン #ramen #アンズノ木 #立川

2022年5月オープン
鴨だしらーめん鴨福からのリニューアルで和風bar星降る街角を利用した間借り営業店
麺メニューはらーめんとつけめんがそれぞれ醤油と塩となっており醤油らーめんを注文

スープは最初煮干の風味をダイレクトに感じるが次第に鶏や乾物系魚介の重厚な出汁が主張してくる
香味油は多めでややしょっぱくもあるがキレのある醤油のため飲み口はスッキリ

麺は手揉みされた極太ねじれタイプ
加水高めでもちもちグミグミした食感

チャーシューはイベリコ豚のロースが2枚
薄めだがシルクのような柔らかさで上質な肉と脂の旨味を感じる
ワンタンは生姜が効いた大きめな肉餡

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