立川での営業が今月中ということで、本日、伺いました
今日は猛暑なので整理券を配ります、というツィートを事前にゲット
到着時は既に20人超えで2時間ほど時間をつぶすことに
12時30分頃にお店に戻ると、まだ10人ほどのお客さんがウェイティングとのことで、さらに1時間ほどゆっくりと待つことにしました
電話で呼び出してもらえるので、このシステムは非常によかったように思います
接客も変わらず一級品、待っていても苦にならないほど
入店後は15分ほど待って配膳
美しい透明度の高いスープと極太手打麺、チャーシュー二種にワンタン
しっかりとした塩ダレに煮干がやわらかく効いたスープは、塩煮干の中では出色かと思います
一方、醤油の方は煮干がガッツリと効いているタイプ
麺は手打ちのムチムチな極太麺、この麺は本当に好みです
チャーシューはレアと炙りの二種、レアの方の肉質感が絶妙な噛み応えでした
ワンタンは肉餡が大ぶり
鴨の時以上に、クオリティが上がっているように思いました
今後は京王八王子の方でお店は続くようです
そちらでの展開も楽しみなお店です