三鷹の課題店

この日の〆はこちら。
三鷹の超人気店、「麺屋 さくら井」さんの２号店、夜のみ営業のラーメンのいただける洋風居酒屋である。
ずっと忘れていたが、この前の夜の部レビューの予想で、皆さんがこちらを挙げてくれたので思い出した。

昼に、濃厚つけ麺の大盛と二郎系の少なめをいただいたので、流石に食欲が湧かなかったが、三鷹まで電車で移動し、開店時間まで彷徨いていると、ようやく夜の部に向かう体勢ができてきた。
店のTwitterには「予約ができる」というような内容が書かれていたので、予約なしでは難しいのかと思ったが、全くそんなことはなく、かなり早い時間から何度も見に行った後、10分ほど前に行ってオープンを待ったが、私の他にシャッターはいなかった。
洋風なオシャレな店内のカウンター席に通され、メニュー表を眺める。
豊富なおつまみにアルコール、そして、ラーメン類。
まず、「本日のイチオシ」の筆頭、店員さんからも薦められた、「イシナギの刺身」で飲むことにした。
刺身なら、日本酒が合うのだが、やはりビールが飲みたいと、プレミアムエビスの生ジョッキを注文。
イシナギ……よく知らない魚だったが、調べてみると、美味しい魚の多いスズキ科の魚で、成魚は20kg以上になるとのこと。
そんなに高値で取引される魚ではないが、食べれば美味しいし、市場に出回るのは稀、認知度もかなり低いらしい。
珍しいもの好きな方ならテンション上がるだろう。
まず出されたのは、プレミアムエビス生のジョッキ。
価格は650円。
先日、ネット記帳で行った店は、これのグラスが同額だったが、ジョッキならまあ納得かな。
昼の２杯が塩分濃度高かった上に歩き回ったので、メチャ美味い。
すぐに出てきたイシナギの刺身は、白身で分厚く切られている。
https://supleks.jp/img/stored/4mCLHUp6SVsvCDNYSxrOthRtPJRLBM8b
油はそれほど多くないのだが、もっちりとしていて濃厚な旨味にあふれている。
個人的には、もう少し薄く切ってくれた方が、醤油が絡んで好きかな。
やっぱり日本酒の方が合いそうだ。
冷や酒はグラスAL L500円で吟醸酒等の銘柄が選べたが、もう少しビールが飲みたくて、サッポロ黒ラベルを追加。
やっぱりビールはサッポロが好きだな。

刺身がなくなってきたので、ラーメンを。
メニューは、醤油、生姜醤油、担々麺、台湾まぜそばで、全品900円に統一。
塩がなかったので、６月限定の冷やしをチョイスした。
1100円である。
注文から10分強で提供されたのは、ガラスの器に盛られた、実に涼しげな冷やしと〆のご飯。

麺は茶色っぽい全粒粉入りと思われる細ストレート。
冷水で締められているので、すごい腰がある。
噛み締めれば、冷やしでも感じられるほどの小麦の香りが半端ない。
これは美味いわ。
スープは魚の旨味がメチャ強いキンキンに冷えた塩。
鮮魚かと思うような香りの高さだが、のどぐろ煮干しを使用しているようだ。
動物系が使われてないのに、全く不満のないガツンとした旨味は、流石、高級魚「のどぐろ」と言ったところか。
築地に行った時、「のどぐろ煮干し」が出ていたので買ったことがあるが、少量でもメチャ高かったっけ。
Twitter告知によると、スープにも香味油にも使っているとのこと。
具は、紫玉ねぎ、ミニトマト、大葉、「山形のだし」、チャーシュー。
とにかく色合いが美しい。
紫玉ねぎや大葉は、のどぐろの魚臭さを緩和しながらも殺さない、
ミニトマトは赤と黄色だが、どちらもフルーツのように甘かった。
「山形のだし」は刻まれたきゅうりと昆布がメインの粘り気のあるもので、絶妙な調味が施されている。
これを溶かし込むと味変になるのだが、〆のご飯用に半分載せておいて残りを使用した。
チャーシューは、豚肩ロースのレアと鶏モモ。
冷たくても美味しくいただけるものがチョイスされている。
麺量は150gくらいかな。
残ったスープを少量ご飯にかけて〆。
白胡麻の香り、「だし」と、のどぐろの旨味がマリアージュ。
決まったわ。
完食完飲。
お支払いはPayPayで。
プレミアムエビス生ジョッキ＋（本日のイチオシ）イシナギの刺身＋サッポロ黒ラベル中瓶＋標記の限定で、650円＋880円＋680円＋1100円、計3310円也。

つまみもアルコールも豊富に準備された、オシャレなラーメン居酒屋。
こんな居酒屋は、ラーメンはあまり期待できないことが多いが、そこは流石さくら井さんの２号店、絶品である。
ただ欲を言えば、スタッフに女性が一人でも混じってくれていると嬉しかったかな。
店長さんらしき男性と、若いお兄さんスタッフばかりだったが、最初は客が私だけでヒマだったらしく、談笑も多かった。
ＢＧＭに、女性の声が入っていた方が気分良く飲めると思うのは私だけだろうか……。

ちなみにこのメニューは６月の限定なので！まだまだ提供は続くようだ。
ラーメンだけでもOKのようなので、気になる方は是非。