らーめん愉悦処鏡花八王子想庵（【限定】今昔鶏想麺）
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2022年5月オープン
らーめん愉悦処鏡花＠立川の系列店
麺メニューは本店と同様の極み醤油、極み鶏白湯、極み塩をそれぞれらーめんとつけ麺で提供しておりその他に極み和え麺として汁なし担々麺や釜玉油そばなど
限定として創業当初の幻メニューを復刻したという今昔鶏想麺がありこちらを注文

スープは名古屋コーチン、烏骨鶏、軍鶏、鴨、キジをブレンドするなど清湯ながら分厚い濃厚な出汁
鶏以外にも乾物系出汁など大量の素材を使用していることが分かる多層的な旨味が増幅する味わい
複数の素材を使用しつつもバランスが崩れることないのは流石

麺は三河屋製麺の全粒粉入り細ストレート
ツルッとしなやかな麺で柔らかい茹で加減がスープにマッチしている

チャーシューは花びらのように飾られた肩ロースに花弁に見立てられたネギと桜の塩漬けが見た目にも綺麗
桜の風味と岩海苔によるほのかな磯の香りなど最後まで飽きずに食べられる

八王子で1500円という値段設定は強気にも感じるがこちらのスープの贅沢さを考えると個人的には納得感もある