mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12748405585.html

6月中旬、この日は取引先へ直行だったので東京駅に寄り道して【七彩飯店】で朝ラーをいただきました。
東京駅八重洲中央口を出て直進し、八重洲地下街の奥の方にお店はありました。

店舗は通路に対して壁は無くフルオープン。
大きな暖簾が通路とお店を分けています。
なので一部の席は通路から丸見えです。

店頭左にあるハイテク券売機で『朝ラーメン』のチケットを購入します。
朝でもレギュラーメニューもいただけるようです。
ちなみに朝ラーメンのボタンは券売機一番下にあります。
ワンコイン500円ですね。

店内はコの字カウンター7～8席が2つあり、直線のカウンターもあるので17～18席くらいかな。
不透明の仕切りがありますが、見た感じが軽くて良いですね。
椅子も背もたれ付きでリラックスできます。

七彩飯店は朝7時30分から営業していますが、中途半端な8時40分くらいの訪問でノーゲスト。
後から女性お一人様が来店しました。店員さんは男性一人。

店員さんにチケットを渡すと
「醤油と煮干しとどちらになさいますか？」と聞かれたので
「煮干しでお願いします」とアンサー。

七彩飯店では、メニューによって棣鄂の麺を使用しているようで、つけ麺には棣鄂のウイング麺、朝ラーメンの細麺も棣鄂の麺を使用しているとの事。
ビールは★赤星ですね。

奥が厨房になっていますが仕切りがあって調理の様子は解りません。

卓上グッズはブラペのみ。

少し待って着丼です！
朝ラーでワンコインだからネギだけも想像しましたが、チャーシューもメンマもトッピングされています。

丼は小ぶりで広口で深さが無いタイプ。
最近はこのくらいのサイズの丼が増えましたね。
スープ節約のためですね。
完飲する人少ないから、合理的に考えればこれも有りですね。

大きな丼にタップリスープは東京では中々みられなくなってきました。

スープの表面には煮干しの銀鱗が見えますね。

早速スープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープはかなりの激熱で注意が必要です。
スープはライトな煮干しでアニマルオフかな。
熱々のスープは好きですがもう少し低めの方が旨味が感じやすいと思います。

香味油も煮干し油のようで不足感は無いですね。
朝にいただくにはピッタリですね。

セメント色の濃厚煮干しは最近きつくなってきましたが、こんな煮干し清湯スープはいいですね。
カエシも醤油もバランス系できれがあるタイプ。さらっといただけます。

そして麺は細麺ストレートのテイガクの麺を持ってきたんですね。
この麺いいですねぇ～。
製麺時に圧をかけた感じでしっかり茹で切っていますが、コシもしっかりあり、細かな全粒粉も練りこまれ風味がいいですよ。

啜り上げると細麺なのでスープをたっぷり持ち上げ、咀嚼すると程よい弾力があり小麦が詰まった感触の麺です。
そしてこの高温スープの中でも最後まで全くダレない麺で素晴らしいと思っちゃいました。
棣鄂さん、良い麺を作りますね！

チャーシューは小ぶりですがかなりの厚みがある🐷豚チャーシューが1枚。赤身の肉は噛み応えのある肉で脂身はホロヤワのコントラストが良いですね。
ワンコインでこれだけのチャーシューを乗せてくるのも凄いかと。
あってもペラ1かと思っていましたので。

メンマもオーソドックスな味わいで食感はシナコリ。
本数もそこそこあってナイスです！

麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食。
ねぎを拾いながらスープは半分飲んでFINISH。

開店当初、評判が今一でしたが、この朝ラーは良いですね。
東京駅近辺も新店が多くて競争激化していますね。
店員さんの接客も良く、こういうお店は頑張って欲しいものです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ