mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12748767971.html

6月中旬、毎年恒例の夏のスタンプラリーが始まった【焼きあご塩らー麺たかはし】を訪問。

スタンプラリーは、6/6～9/18の期間で5種類の冷やしが提供され、コンプすると1年間何度でも使えるプレミアムパスが貰えます。

プレミアムパス・・・①ラー麺、つけ麺注文で特製にグレードアップ
②白めし注文で好きな丼物にグレードアップ
③連れの人にはトッピング類等１つサービス

お店に到着すると外のA看板に出ていますね。
恵比寿店のスタートは【アサリと海藻の冷し麺】
店内満席で外待ち4人に接続。

店舗により提供される順番が異なります。
恵比寿店は①②③④⑤の順番。上野店は③④⑤①②の順番という具合です。

↓①アサリと海藻の冷し麺　　　　　恵比寿店・北千住店
↓②白だしと昆布のとろみそば　　　新宿本店
↓③モロヘイヤの和風つけ麺　　　　上野店・大船店
↓④冷たいスパイスカレーらー麺　　銀座店・越谷レイクタウン店
↓⑤ホットチリトマトらー麺　　　　歌舞伎町店・アトレ川崎店

店舗により違いますが5種類同時スタートですから、準備は大変だったでしょう。
山口総料理長の今年の冷やしは如何でしょうか。

少し待って店内に導かれ、券売機でチケットを購入し、カウンター奥から2番目の席に案内され着席し、チケットとSTAMPのクーポン（チャーシュー）を見せてオーダー完了。

そして着丼です。
キンキンに冷えたガラスの器で登場です。

半濁のアサリのスープに麺線が整えられた中細麺。
トッピングはチャーシュー、生海苔、ワカメ。食用菊。三つ葉、白髪葱。

クーポンのチャーシューは、豚の肩ロース肉の低温調理と豚バラ肉の煮豚ですね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

アサリと水だけの出汁に焼きあごを使用したたれと油を使用しているとの事。
アサリの出汁がジンジン来るようなマニア向けではなく、アサリの旨味はあっさり。
それに生海苔と若芽からの磯の味わいが加わり、磯ラーメンのような味わいですね。

タレには焼きあごを使用して白出汁のような味わいですね。
焼きあごらー麺たかはしが、七福醸造と共同開発した【焼きあご白だし】を使用しているのでしょうか。
この焼きあご白だしは以前購入し家で使用していますが中々美味しいですよ。

麺は中程度の太さの平打ちぽい麺で茹で加減ジャストで多加水麺がしっとり滑らかで啜り心地とても良い麺ですね。
今は麺は全て棣鄂製なのかな？

麺肌がチュルっとして関西っぽい麺ですが、こういう麺いいですね。
冷やしだと硬くなりすぎる麺が多い中で茹で加減もジャストは素晴らしい。
✲ﾟ｡.(✿╹◡╹)ﾉ☆.｡₀:*ﾟ✲ﾟ*:₀｡m

麺が棣鄂製になって麺はレベルが上がりましたね。
*☆○o｡..:*･ヾ(●´∀`人´∀`●)･*:..｡o○☆*ﾟ

これも山口料理長が棣鄂と組んで作っているのでしょう。

生海苔と若芽と言う海藻がタップリで磯感ブレイクしてますね。
特に海苔好きなのでたっぷりの生海苔は嬉しい所。
私は敏感なので磯感がちょっと強過ぎると感じましたが普通の方ならOKかと思います。

書いていて気が付きましたが、ここに山葵を加えたらもっと美味しくいただけたかも！

そしてワカメもタップリ。
ワカメは好きですがラーメンに入れて美味しいのはラーショのワカメかな。
個人的にはいらないかな。

トッピングのチャーシューは、豚肩ロース肉。
冷やしのチャーシューは脂が固まるのが難点なんですが、このチャーシューは脂身が少なく、脂が固まったネガの部分は感じませんでした。
ただ暖かくないので旨味は感じにくいですね。

クーポンでいただいた、低温調理のチャーシューはペッパーが適度に効いて美味しくいただけました。
これは以前より美味しくなっていますね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

豚の煮豚はまずまず。
やっぱり暖かく無いとチャーシューは旨味が感じにくいですね。
旨味は脂ですからね。冷やしの課題ですね。

卓調の山葵をチャーシューにつけていただくと中々です。o(〃＾▽＾〃)o

麺量は150gくらいでしょう。完食＆完飲。
スープと麺、生海苔はかなり気に入りましたが、ワカメとチャーシューがもう一つと言う感じでしょうか。
さてあと4つ、コンプしますよ。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
2022冷やし5