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「担担麺 ¥1000」@創作麺工房 鳴龍の写真*6/17金 リニューアルオープン

6/22水。53回め。

近くでの臨時外勤後の14時半。
4人待ちに接続。約20分後入店。


●Prologue:現状

新規に男性店員さん1名がホールと洗物を担当。
故に、斎藤店主御夫妻は厨房でオペに集中出来ますね。

店外メニューをメニュー写真に新たに掲載。
つけ麺に加え、4種の一品料理が全て販売休止中です。

今回はノンアルなれど、ちょいと寂しい気持ちに。

●いただきます

ん?

この11日前のプレオープンでの醤油拉麺に続き、
改めて素晴らしいと思ったのは自家製麺。

「醤油」の多加水の平打ち中細ストレートとは違う、
低加水の細ストレートですが、こんなに細かったかな?

更に細くなったのかもしれませんが (未確認)、
ミチッとした粉の凝結感がこちらも凄い。

細いのに精悍です♪

クリーミーで軽やかな芝麻醤が、
出汁の効いた醤油清湯にふわりと浮かび、
自家製辣油は辛味だけでなくコクも深し。

しなやかな麺を持ち上げると、
味付け良き豚挽肉とカシュナッツがこんにちわ♪

小口切りの青ネギが任務を全う。

左上の卓上の花椒も上等ですよ。

●おわりに

担担麺の私的リファレンスを再び美味しく♪

「これだから鳴龍はやめられない」と改めて。

御馳走様でした。

・追伸①

一品料理休止は止むなくの暫定措置のようです。
斎藤さん「これは本意ではないので」と。

・追伸②

以前よりもオペが拝見し易く。
*店内写真にカウンター席を追加掲載

標題の初期工程は以下でした。

斎藤さん:醤油ダレとオイル。
奥様:芝麻醬を蓮華で2杯。
斎藤さん:辣油をレードルで1杯。
奥様:刻みカシュナッツをスプーンで。

などなど… 息の合ったオペを。

投稿(更新) | コメント (35) | このお店へのレビュー: 72件

コメント

また行ったんですか😁
担担麺の麺は変わってないと思いますよ。
あまり行き過ぎると飽きますよ😆

NORTH | 2022年6月22日 22:53

こんばんは
53回目とは羨ましいです
これだからやめられない
素晴らしい体感体験感想
いいな~

キング | 2022年6月22日 22:56

いいなぁ…
ワタシは家で諸々の事情により?
少々調理、包丁研ぎなどするのですが(笑)
この青ネギ、機械でカットされるのでしょうか?
ビジュアル的にもこの青がないと、画竜点睛を欠く感じが否めません
平日の遅いランチとはいえ、4名待ちとは意外でもあり。
なるべく早めにお邪魔したいです

角海屋 | 2022年6月22日 23:03

おゆさん、こんばんは。

夫婦の流れるオペレーションはうちの夫婦を見ているよう。。
53回目のレビューはなかなか出来ないです!
それはいつも満足を提供し続けているから。
自分でも知ってる店。
食べてレビューしてみたかったですね´ ³`°) ♬︎*.:*

ひゃる | 2022年6月22日 23:07

こんばんは

辛さよりもコクを味わう担々ですよね。
自分も10年位前に一度行ったっけ?

コウスケ(雑種;18歳) | 2022年6月22日 23:23

こんばんは。
鳴龍の坦々麺食べてみたいです。
近いうちに狙いたいです。

平日のピーク過ぎでも、それだけ待つんですね。
ここの醤油をいただいてみたいんですよ。

RAMENOID | 2022年6月23日 05:22

初めてでしたが、確かに麺が極細でビックリ

担々麺に仕様の麺は白っぽく

他のラーメンに仕様の麺は幾分、茶色ぽかったです

また、行きたいです

美味しかったです◎

虎ん黄色 | 2022年6月23日 06:00

こんにちは。
また行ったんですか😁②
未だ今のうちは並びが少ないんですね。
店員さんが見つかったようで何よりです。

kamepi- | 2022年6月23日 06:21

おゆさん、
この店、以前は外人さんが多かったんですよねえ。
コロナ渦になってほとんど見なくなりましたが、最近はどうですか?

まなけん | 2022年6月23日 06:40

こんにちは。

いつもながら細かいところをよく観察していますね。
文章添削しましたが…流石に誤字、脱字はないですね。
自分の方は味わい残すためそのままにしておきます。

glucose | 2022年6月23日 07:26

リニューアル後の
初訪問。久々の再開に美味しかった事と思います。
かなりハードル高めですが、当方も再訪検討しております。

YMK | 2022年6月23日 07:30

おはようございます😃

あら、新スタッフ入りましたか💦
第二の人生の夢が萎みました。
アルコール&一品有れば95点でしたね。

としくん | 2022年6月23日 08:08

おはようございます。
お早い再訪問羨ましいです😃
読み進めると数年前の感動がよみがえってきます。
早く思い通りの体制になられると良いですね。

塩対応 | 2022年6月23日 08:47

おゆさん、おはようございます!

濃厚な坦坦スープにも負けない麺とは、とても魅力を感じます♪
リニューアルして行列も!と思いましたが、待ちの目処も参考にさせていただきます(^^)

つちのこ | 2022年6月23日 11:12

以前一度だけお邪魔した時は、担々麺に全く食指が動かなかった頃で、今となっては何故これを頼まなかったのか?自身の不明と不甲斐なさに後悔の念が止みません。
遅い時間がミソでしょうか。並ぶのキライなおいらですが、4人待ちくらいなら何とか待てそうです。

Dr.KOTO | 2022年6月23日 14:50

どもです!
担担麺はオーラありますね…
麺が細くなったように進化しましたか。
醤油の麺も気になりますし…そろそろ行く予定なんですがどっちにしたものやら…

さぴお | 2022年6月23日 14:58

おゆさん、こんにちは〜
おっと、高得点ですねぇ〜ですが、当然の高得点かも知れませんね。これだけのレベルの担々麺一度は食べておきたいなぁ…

ゴブリン | 2022年6月23日 15:44

こんにちは☆

今年こそはと思いつつ未だに行けてないんですよ。
コチラご出身の方が埼玉に新店をオープンされたとの事ですが、そちらに行く前にやはりコチラからだと思ってます。
休みが無いのでなかなかチャンスに恵まれませんが。

ノブ(卒業) | 2022年6月23日 15:53

こんにちは
おっと、また訪問とは羨ましい!
やっぱりこの担担麺は食べてみたいです(^^)

仕事が忙しく更新とコメ入れ暫く滞ります<(_ _*)>

がく(休養中) | 2022年6月23日 16:49

こんにちは。
細めの自家製麺が逸品のようですね!こちらはまだ昼しか行けてないので、やはりいずれ一品料理復活してから夜に伺いたいところです(*^^*)

poti | 2022年6月23日 17:06

こんばんは!
私は去年同じメニューを1時間ちょっと並んで95点の大満足しましたね✨
またかなり行列で待ちそうですがリニューアルオープンしたら年内に行きたいですね👍

川崎のタッツー | 2022年6月23日 18:21

どもです。
誘われたのに行けず、亡き父の墓に
バカヤローと心のなかで叫んでました😢

リニューアルオープンしていたんだすね😅おゆさんが撮影した写真見ましたがあの引き出しのアイデアは神田の「金龍」でも良いなぁと思っていたので採用するのは大正解かと○

川崎のタッツー | 2022年6月23日 18:26

こんにちは。
これ美味いですね!!芝麻醤は甘くなくホアジャオ利かせ、その他中国香辛料も加わる。
ほんと、担々麺頼むと甘さがある店ばっかで困ってます。
「さんくるげ」もよろしくです。

mona2 | 2022年6月23日 18:28

こんにちわ~!

ご夫婦お二人の営業になったって店主サンの腰が心配だったんですが、
新しいスタッフさんを迎えれらたんですね。
自分は先日コチラ出身の方の新店へ突撃してきましたが「鳴龍」サンっぽくない品にちょっと寂しく思いましたが、丁度タイミング良く大好きなパクチーの限定にありつけてラッキーでした♪

バスの運転手 | 2022年6月23日 18:43

こんばんは。

メニューを絞りながらも、スタッフさん入って
少しは余裕出るといいですね👌

やっぱりネコが好き | 2022年6月23日 21:06

こんばんは♪辛いのが苦手でコチラでは坦々麺頂いていないのですが、辛味だけでなくコクやクリーミー感があるのですね。やはり、食べてみたいです♪

xxxx | 2022年6月23日 23:16

おはようございます!

平日のこの時間だと、並びはそんなに多くないんですねェ~
所沢の方へ、早めに行ってみたいッス😊

こんにちわ~

コチラの担々麺は惹きが強いですよね~。

レビュを見て、今メッチャ食べたくなってますよ!w

たく☆ | 2022年6月24日 08:11

今日は😊
えら、コッソリ再訪したんですね。ズルイ(笑)
店員さん入ってよかったですね。
暫くは一般料理は無さそうですね。😭

mocopapa | 2022年6月24日 15:02

こんにちは。大台ですね。辛ウマ・痺ウマのような気がします。

いたのーじ | 2022年6月24日 16:34

こんばんは!
また行かれたのですね(笑)
私は塩ラーメンの衝撃が忘れられません、しかし、リニューアル後の酸辣湯麺を食べたい!

雨垂 伊砂 | 2022年6月24日 22:29

こんにちは
とあると一緒にチャリで行こうと思います。

T&N | 2022年6月25日 14:01

こんにちは。

やはりこちらでは、担々麺ですよね。
店主さんと奥様の息もピッタリですね。
早く食べに行きたいです。

ももも | 2022年6月25日 19:57